Úgy hozta
az élet, hogy gyönyörű szép termelői málnához jutottam, jó áron.
10 kg málnát vettem és a délutáni programom
ennek a feldolgozása volt.
A málna
kényes portéka, így nem lehet tartigálni, hogy majd ekkor vagy akkor
feldolgozzuk. Akkor kell azonnal, mikor hazaviszi az ember. Így hát neki is láttam, amint hazaértünk. Első
körben előszedtem a már eldobozolt Weninger
ivólékészítőt.
Tehát a Weningerrel ivólé készült, pontosabban
ivólé és szörp, olyan bolti állagúra hasonlító, de mégsem pont olyan. Eleve nem
tartalmaz a házi tartósítót, állomány javítót, színezéket, stb., na meg nem is
annyira édes, ragadós.
Weninger ivólé/szörp
Kimértem 6
kg málnát, amit az ivólékészítő kosarába tettem.
Az
automatába öntöttem 10 l vizet. Felhelyeztem a lékészítőt a gépre.
Beállítottam
„Entsaften”- re és 60 percre.
Elvileg a táblázat szerint a málnának 30 perc kell, de én majdnem mindig és
minden gyümölcsnél megduplázom ezeket az időket.
Közben,
amíg a gép dolgozott folytattam a munkát a maradék 4 kg - al
Következő,
ami készült a málnából 3 adag krémleves-alap.
Hozzávalók 1 adaghoz:
- 350 g málna
- 2 mk vaníliás cukor
- 3 ek nádcukor
- 1 csipetnyi só
- 2 dl víz
- 2 csepp citromaroma
Elkészítés:
A
hozzávalókat a Magtej és leves készítő gépbe tettem, természetesen adagonként,
nem egyszerre a 3 adagot, mert az nem fér bele. Leves programot kapcsoltam.
Mikor
elkészültek az adagok, megkóstoltam, hogy szükséges-e utóízesíteni, de nekem
megfelelt így az íze, tehát nem kellett hozzá pluszban cukor sem.
A leves
alapot üvegekbe töltöttem, majd ELLA
kuktában kézi beállításon 2 perc alatt kidunsztoltam.
Mivel még
jócskán volt mit tennem, mikor lejárt a kukta, kikapcsoltam és hagytam, had
pihenjen.
Jöhet a
következő móka.
A maradék
málnát lassú préssel dolgoztam fel.
Ebből
szintén ivólé és szörp készült.
Lassú
préssel rostos levet tudunk készíteni. Hála a lassú présemnek a málnát
könnyedén vitte, egyszer sem kellett szétszednem, tisztítani, nem tömődött el a
magoktól. Sajnos nem minden prés alkalmas az apró magvasok préselésére.
Mikor
kinyertem az összes levet, kimértem 1 litert. Ebből lett a rostos ivólé, amihez
adtam 9 dl vizet és 10 ek cukrot. Elkevergettem, majd üvegekbe töltöttem,
amiket koronazárral zártam le.
A szörphöz Koronás szirupcukrot használtam A
szirupcukrot 8 dl vízben feloldottam, melegítve a tűzhelyen. Mikor elolvadt a
cukor, hozzáadtam a kinyert málnalevet és jól összemelegítettem. A keletkező
habot leszedtem, majd üvegekbe került a szörp.
Időközben
lejárt az ivólékészítő is, tehát a munka nem állhatott meg egy percre sem.
Az
ivólé készítőről leemeltem a kosarat, a gyümölccsel és kicsit félretettem, a
befőzőautomata tetejébe. Így a benne maradt lé össze tudott gyűlni még a
tetőben.
Egy nagy
fazékba leeresztettem a kinyert gyümölcslevet.
Kimértem
2,5 litert belőle. Tettem hozzá 6 ek cukrot, kevergettem oldódásig, majd
üvegekbe töltöttem, amiket szintén koronazárral zártam le. Szépen sorakoztak
már a tele üvegek.
A megmaradt
léhez szintén Koronás szirupcukrot
oldottam fel 9 dl vízben, majd ehhez is hozzáöntöttem a levet, kicsit együtt
melegítettem, amíg kidobta a habot, amit leszedegettem. Üvegbe töltöttem ezt a
szörpöt is.
A befőző
automatának az aljába visszatettem a rácsot, majd beleraktam a megtöltött
üvegeket, szörpöket és az ivóleveket. Na persze nem fért bele mind, így a rostos
ivólé még várakozott kicsit a pulton.
80 fokon 20 percig dunsztoltam. Mikor lejárt a gép
kiszedtem, és beraktam a rostos leveket szintén 80 fokra és 20 percre.
Amíg az
első adagot dunsztolta a gép, neki álltam az ivólé készítésnél megmaradt gyümölcs
feldolgozásának.
Van nekem
egy jó kis passzírozóm, kézi, amit bevetettem most. Átpasszíroztam a málnát,
megszabadítva az apró magoktól. Utólag gondolva gyorsabb lett volna a lassú
présen átnyomatni, de mindegy, majd legközelebb.
Tehát
átpasszíroztam a málnát. Megmértem, és a súlyhoz igazítva adtam hozzá cukrot és
egy eperhez való lekvárzselésítőt. A pép 2100 g lett, így kapott 1 kg cukrot.
Összeforraltam,
forrástól 5 percig főztem, majd üvegekbe töltöttem a kész lekvárt. Minden
üveget töltés után azonnal zártam, majd fejre állítottam.
Mindeközben,
amíg dolgoztak a gépek, én folyamatosan mosogattam az edényeket, amik
kiürültek, hogy ne álljanak nekem ott toronyban.
Délután 4
órakor álltam neki a málnának, este 8-ra már fel voltak címkézve az üvegek,
rendbe raktam a konyhát is.
Nem kis
futam volt, de megérte.
Tehát, a 10 kg málna végeredményei:
- 2,75 l ivólé – Weningerrel
- 2 l ivólé – Lassú préssel
- 3,6 l szörp – Weningerrel
- 2,5 l szörp – Lassú préssel
- 1,2 l Krémleves-alap
- 2,35 l lekvár, az ivólé készítőnél maradt málnából
- + a félretett málna a habhoz