Gesztenye befőtt

Hozzávalók:

• 2 kg gesztenye,
• 1 kg cukor,
• 1 l víz,
• 1 rúd vanília.

Elkészítés:

A gesztenyét félig megfőzzük, meghámozzuk, és üvegekbe rakjuk. A cukorból és a vízből a vaníliát beletéve sűrű szirupot főzünk. A szirupot rátöltjük a gesztenyére, az üvegeket lezárjuk.

Befőző automatában 85 fokon 10 percig dunsztoljuk.

Megjegyzés, 2019-es módosítás: A frissen szedett gesztenyét mostantól nyersen pucolom meg a befőtthöz is, egy jó éles kis késsel, majd annyi vízben, ami épp ellepi megfőzöm. Így a szemek egészben maradnak, nem esnek szét, mint a héjastól főzött, pucolás közben. A sziruphoz a főzővízből használok.