Bolondos cseresznyedzsem másképp

 

Hogy miért másképp? Égen-földön nem kaptam cseresznyepálinkát, így azt cherry-s (cseresznyés) vodkával voltam kénytelen helyettesíteni. Így kicsit más lesz az ízvilág, de ez van, kérem.

Még jó, hogy azért bort tudtam venni, azt forgalmaznak mindenhol.

Hova lettek a győri szeszgyár termékei? Tudja valaki?

Ami még változott az az, hogy az egészet a befőzőautomata lekvárfőző betétjében készítettem el.

Mivel lekvárt készítettem, így én szétfőztem a gyümölcsöt. Először 100 fokon 120 percig főztem az automatában. Amikor lejárt a gép, botmixerrel szétturmixoltam a gyümölcsöt. Ekkor beletettem a befőzőcukrot és még 100 fokon 15 percig így főztem.

Nekem ez a lekvár 6 adag volt, tehát mindenből 6x-os mennyiség kellett.

Kis üvegekbe adagoltam a lekvárt. Azonnal zártam minden üveget és fejre állítottam. Az utolsó üveg után még hagytam az üvegeket fejre állítva, amíg elmosogattam és rendet tettem a konyhában. Ezután visszaforgattam, címkéztem és mehettek a helyükre a kamrapolcon. Ott szépen kihűltek.

Nagyon finom ízvilágot kaptam az ízesített vodkától.

EREDETI RECEPT

Bolondos cseresznyedzsem

Hozzávalók 1 adaghoz:

• 90 dkg sötét, jó érett cseresznye magozva
• ½ kg Koronás befőzőcukor
• 1 rúd fahéj
• 4 db szegfűszeg
• 1,8 dl száraz vörösbor
• 1 dl cseresznyepálinka

Elkészítés:

A kimagozott cseresznyét lábasba tesszük. A fűszereket egy teatojásba vagy teafilter papírba tesszük.

A cseresznyét összekeverjük a befőzőcukorral, beletesszük a fűszeres kis csomagot is.

Szobahőmérsékleten 5-6 órát állni hagyjuk a keveréket.

Azután hozzáöntünk 0,6 dl vörösbort és együtt forraljuk a gyümölccsel. Addig főzzük csak, amíg a cseresznye megpuhul, ez kb. 8-10 perc. Vigyázzunk, hogy ne főjön szét a gyümölcs.

Kivesszük a fűszeres kis csomagot.

Ezután hozzáadjuk a maradék vörösbort és a cseresznyepálinkát. Itt már nem szabad főzni semmiképpen a dzsemet!

Forrón kis üvegekbe töltjük, gyorsan lezárjuk és fejre állítjuk az üveget. Amíg hűl a dzsem többször forgatjuk az üvegeket, így szépen eloszlik a gyümölcsünk az üvegekben.

FIGYELEM!

Alkohol tartalma miatt NEM ajánlott gyermekeknek!

Cukrozott cseresznye és szörp

Idén csodaszép volt a cseresznye termés és nagy örömömre nem lett kukacos sem, így bátran dolgoztam fel.

8 kg cseresznyét dolgoztam fel.

A leszedett cseresznyét megmostam, majd kimagoztam. Nem mértem ezután meg, de kb 7 kg lett tisztán.

Fagyasztás:

Először megtöltöttem 5 kis vákuumzacskót a magozott cseresznyével, kiszivattyúztam a levegőt és lehegesztettem. Ez ment a fagyasztóba.

Cukrozott cseresznye:

A maradék cseresznye így 6 kg lett. Ezt egy nagy tálban lecukroztam. Ehhez a mennyiséghez 3 kg cukrot tettem. Jól elkevertem.

Megmostam 3 db citromot (BIO), a cseresznyére reszeltem a héját, majd kifacsartam a levét és ezt is ráöntöttem. Kicsit megbolondítottam az egészet 2 ek. vaníliás cukorral.

Addig kevergettem óvatosan a cseresznyét, amíg a cukor teljesen elolvadt. Ez nekem kb. fél nap volt.

Mikor az összes cukor felolvadt, a cseresznyét egy szűrőkanállal üvegekbe tettem. Jól megtömörítettem úgy, hogy az üvegek alját a tenyeremmel ütögettem. A belekerült levet óvatosan visszaöntöttem róluk a tálba.

Mikor minden üveg megtelt, lezártam őket és betettem a befőzőautomatába.

Szörp:

A cseresznye rengeteg levet engedett és ebből készült el a szörp.

Leszűrtem a cseresznyelét, 4 liter lett.

Feltettem a főzőlapra és elkezdtem melegíteni. A keletkező habot folyamatosan leszedtem róla. Ha túl sűrűnek találod, tehetsz hozzá egy kis vizet is, de nem muszáj.

Mikor az összes hab eltűnt, üvegekbe mertem a kész szörpöt, lezártam az üvegeket és a cukrozott cseresznye mellé raktam a befőzőautomatába. 85 fokon 30 percig dunsztoltam.

Mikor az automata lejárt, kiszedtem az üvegeket, letörölgettem és szépen felcímkéztem.

Nyarat csalogató limonádé

Hozzávalók:

• 1 cs. fagyasztott málna
• 1 cs. fagyasztott, magozott cseresznye
• 1 cs. fagyasztott szeder
• 1 cs. fagyasztott áfonya
• 1 egész fagyasztott citrom karikái
• 4 - 5 db jégkocka készítőben fagyasztott citromlé
• 1 kis csokor friss citromfű
• 1 szál friss menta
• kb. 20 dkg cukor
• 3 mk. vaníliás cukor
• 2,5 l víz

A gyümölcsök 15-20 dkg-osak körülbelül.

Kell még: 

• 1 db 5 literes üveg lapkával

Elkészítés:

Mindent egy 5 l-es üvegbe teszünk, összekeverjük.

Lezárjuk az üveget, többször összerázzuk óvatosan, és minimum 24 órát hagyjuk állni, majd fogyaszthatjuk frissen vagy eltehetjük későbbre üvegekbe a gyümölccsel együtt.

A megtöltött üvegeket, amikbe belekerültek a gyümölcsök (menta és citromfű leveleket ezekből kiszedtem), betettem befőzőautomatába és 80 fokon 20 perc alatt kidunsztoltam.

Cukrozott cseresznye

Hozzávalók:

• cseresznye - nekem most 1,3 kg kimagozott súlyú
• cukor - 80 dkg cukor
• citromsav - 2 tk citromsav

Elkészítés:

A kimagozott cseresznyét egy jénaiba vagy tupperes kristálytálba teszem.

Ráteszem a cukrot és a citromsavat.

Addig kevergetem óvatosan a cseresznyét, 

amíg a cukor teljesen felolvad és levet ereszt. Ez több óráig, de akár egy napig is eltarthat.

Dunsztolás előtt

Tetszés szerinti méretű üvegeket és tetőket tisztára mosok, és beletöltöm a gyümölcsöt. Jelen esetben én 3 dl-es üvegekbe raktam el.

A megmaradt levet átszűröm és üvegekbe töltöm. Ez kíváló szörp lesz.

Az üvegeket lezárás után a befőzőautomatába teszem és 80 fokon 30 perc alatt kidunsztolom. 

Mikor kikapcsol a gép, azonnal kiszedem és címkézés után mehetnek is a polcra.