Vörösborban sült meggy

Elkészült a vörösborban sült meggy. Recept forrásáért kattants!

Ez valami isteni!

Én nem tettem bele vaníliát, de mindenben követtem a receptet.

Próbáljátok ki, míg tart a meggy szezon!

Recept csoportunkba feltöltője: Simon Júlia

Bogyósok a porondon

Az elmúlt napok mérlege:

Málna, josta, ribizli és megy dzsem, valamint megy és ribizli szörp.

A két nagy tálban pedig "pincés meggy" készül.

Nagyanyáink módszere. A megmosott, kimagozott meggyet elkeverték kilónként 50-60 dkg cukorral (némi tartósítószerrel), majd letették a pincébe, mivel ott volt a leghidegebb, nehogy erjedésnek induljon. 2-3 nap alatt, napi 3-4 átkeveréssel teljesen elolvadt benne a cukor. 

Ezután üvegekbe szedték és a keletkezett lével felöntve már mentek is a kamrába. 

Mivel mi nem használunk semmiféle tartósítószert, ezért befőzőautomatában 80 fokon, 30 percig fogjuk hőkezelni. 

Rengeteg levet fog ereszteni, így lesz még belőle egy kis "pincés meggyszörp" is.  

A pincés meggy is üvegekbe került, és ahogy említettem még pár üveg „pincés meggyszörp" is lett. /Alsó kép/

Készítette: Maczák Sándor és neje Julika

Magozott meggy, rumos szörp és rumos meggy

Tavasszal, amikor virágzott a meggy nagyon megörültem, hogy ebben az évben lesz bőven meggyem, mert tavaly bizony elfagyott a késő tavaszi fagyos napokon.

Miután bekötött a meggy, ezt véltem újfent tapasztalni, hogy bőven lesz dolgom a meggyel, és örültem, mert teljesen kifogyott a meggy készletem a spájzból.

Sajnos az időjárás közbe szólt. 4-5 hétig óriási mennyiségű esők voltak, majdnem minden nap. Akkor már éreztem baj lesz minden gyümölccsel, mert ennyi eső nem tesz jót nekik. Sajnos így is lett. 

Összegereblyézett meggy

A cseresznye fele rohadtan került a fa alá, a meggynek 95%-a. 

2,4 kg lett (magozott súlyban), amit menteni tudtam. Ez édes kevés, de nem tudok mit tenni. Így mindenből egy kicsi lett belőle.

Került 30 dkg a rumos fazékba, a többit lecukrozva dolgoztam fel.

Így osztottam el a kevéske meggyemet:

• 2 kg meggy magozva
• 1 kg cukor
• 1 ek citromsav
• ½ dl rum a szörphöz

Elkészítés:

Kimagozzuk a meggyet. Magozottan kell 2 kg-nak lennie.

Beletesszük a nagy tálba, 

rátesszük a cukrot, citromsavat.

Addig hagyjuk állni, amíg a cukor teljesen felolvad, közben többször megkeverjük úgy, hogy ne törjenek össze a meggyszemek.

Miután a cukor feloldódott, a meggyet üvegekbe rakjuk, a csavaros tetővel jól lezárjuk és mehet a befőzőautomatába.

A rumos meggyhez egy fél literes üveget raktam tele a cukrozott meggyből, szűrőkanállal, hogy ne sok lé kerüljön hozzá. Mikor nyakig volt az üveg meggyel, felöntöttem 54%-os rummal, lezártam és kész is van. Ezzel nincs más teendőnk, a cukor és a rum tartósítja a meggyet.

Rumos szörp:

A visszamaradt levet leszűrjük, hozzáadjuk a rumot, jól elkeverjük.

Üvegekbe töltjük, lezárjuk, és mehet a befőzőautomatába a meggyekhez.

80 fokon 30 percig dunsztoljuk.

Mikor lejárt az automata kiszedjük, címkézzük és mehetnek a polcra. 

A szörpöt és a cukrozott meggyet is használhatjuk süteményekre, fagylaltra, joghurthoz, stb., és természetesen a szörpöt ásványvízzel hígítva  fogyaszthatjuk.

Mustáros meggy

Hozzávalók:

• 30 dkg cukor
• 3 dl víz
• 1 kg meggy
• 10 g mustár

Elkészítés:

A cukorból, vízből szirupot főzünk.

Amikor erősen forr, a jól megmosott, szárától megtisztított meggyet beletesszük, és forralunk rajta egyet. Vigyázzunk, hogy a meggyek ne repedjenek szét.

Ezután a gyümölcsöt leszűrjük.

A visszamaradt szirupot felére beforraljuk, majd hozzákeverünk 100 g mustárt.

A kihűlt meggyet üvegekbe rakjuk, ráöntjük a mustáros mártást, lezárjuk és hűvös helyre tesszük.

Az én változatom most annyiban tér el az eredeti recepttől, hogy én kimagoztam a meggyet és úgy készítettem el.

Plusz kidunsztoltam a befőző automatában 85 fokon 30 perc alatt. Így tuti nem tud megromlani.

Javaslom az eredeti receptnél is a dunsztolást!!!

Felvetődhet a kérdés, hogy ezt hogyan, mihez fogyaszthatjuk?

Szárnyasok, vadak, marha, grillezett húsok mellé hidegen kínáljuk.

Nekem maradt ki mártás. Már sötét volt így nem szedtem hozzá még meggyet, hanem a maradék mártást is üvegbe tettem és kidunsztoltam. Ezt a gyümölcs nélküli, de gyümölcs ízű mártást is kínálhatjuk a húsokhoz, de pl. egy joghurtos páclébe is tehetünk egy-egy kanállal, ami nagyon különleges ízt fog kölcsönözni a húsnak.