Rostos céklalé

 

Hozzávalók:

• kb. 1,5 kg cékla
• 1 db citrom
• 4 db alma

Elkészítés:

A céklát megmossuk jól, majd meghámozzuk, 4 felé vágjuk.

Lassú présen kipréseljük. A citromot megpucoljuk, azt is a lassú présbe tesszük.

Az almákat megmossuk, kipréseljük őket.

A kinyert lét tűzre tesszük, felforraljuk, a keletkező habot leszedjük.

Tisztára mosott üvegekbe töltjük. Lezárjuk az üvegeket és befőzőautomatában 80 fokon 20 perc alatt dunsztoljuk.

Felcímkézzük, és mehet a polcra.

Rostos körtelé kis gyömbérrel és narancsaromával

 

Hozzávalók:

• körte
• citrom – literenként 2 db
• 3 cm-es gyömbér pucolva
• víz- literenként 8 dl
• cukor opcionális – literenként 1-2 ek

Elkészítés:

A körtét lassú présen kipréseljük. A citromot megpucoljuk és azt is a lassú présbe tesszük, hozzárakjuk a gyömbért is.

Megmérjük a kinyert sűrű levet.

Minden liter körteléhez teszünk 0,8 liter vizet, 2 ek cukrot.

Felforraljuk a levünket. A keletkező habot leszedjük. Mikor nem lesz több hab, hozzáadjuk a narancsaromát, még 2-3 percig még forraljuk.

Tisztára mosott üvegekbe töltjük. Lezárjuk az üvegeket.

Befőzőautomatába tesszük és 80 fokon 20 percig dunsztoljuk.

Dunsztolás után felcímkézzük és mehet a polcra.

 

Rostos szőlőlé

 

Hozzávalók:

• szőlő
• citrom – literenként 2 db
• víz- literenként 8 dl
• cukor opcionális – literenként 1-2 ek

Elkészítés:

A szőlőt megmossuk, leszemezzük és lassú présen kipréseljük. A citromot megpucoljuk és azt is a lassú présbe tesszük.

Megmérjük a kinyert sűrű levet.

Minden liter szőlőléhez teszünk 0,8 liter vizet, 2 ek cukrot.

Felforraljuk a levünket. A keletkező habot leszedjük. Mikor nem lesz több hab, még 2-3 percig még forraljuk.

Tisztára mosott üvegekbe töltjük. Lezárjuk az üvegeket.

Befőzőautomatába tesszük és 80 fokon 20 percig dunsztoljuk.

Dunsztolás után felcímkézzük és mehet a polcra.

 

Rostos fügeivólé

Hozzávalók:

• érett füge
• citrom – literenként 2 db
• víz- ugyanannyi, mint a fügelé
• cukor opcionális – literenként 1-2 ek
• kókuszaroma

Elkészítés:

A fügét lassú présen kipréseljük. A citromot megpucoljuk és azt is a lassú présbe tesszük.

Megmérjük a kinyert sűrű levet.

Minden liter fügeléhez teszünk 1 liter vizet, 2 ek. cukrot.

Felforraljuk a levünket. A keletkező habot leszedjük. Mikor nem lesz több hab, hozzáadjuk az aromát és 2-3 percig még forraljuk.

Tisztára mosott üvegekbe töltjük. Lezárjuk az üvegeket.

Befőzőautomatába tesszük és 80 fokon 20 percig dunsztoljuk.

Dunsztolás után felcímkézzük és mehet a polcra.

Polcok rendezése és leltár

 

A lekvárok elfoglaltak egy teljes salgót.

324 üveg mindenféle gyümölcsből.

Alma

körte

kajszi

őszibarack

málna

eper

szeder

tayberry

ribizli

füge

narancs

mangó

kivi

vegyes

 

Már csak:166 üveg savanyúság van

Cékla

Csemege uborka

Bajor uborka

Szendvics uborka

Svéd uborka

Cseresznye paprika káposztával töltve

Cseresznyepaprika

Csili

Almapaprika

Almapaprika káposztával töltve

TW paprika fehér és lila káposztával töltve

Zöldparadicsom

Gyöngyhagyma

Marinált pritamin paprika

Lila káposzta

Csalamádé

Dinnye

 

Nem kevesebb, mint 258 üvegnyi befőtt.

Őszibarack

Sárgabarack

Cseresznye

Meggy

Eper

Málna - piros és sárga

Tayberry

Szeder

Szilva

Szőlő - kék és fehér

Alma

Körte

Vegyes gyümölcsös

Ribizli - piros és fehér

Dinnye - mézes és dinnyehéjból is

Mézes dió

A szörp és az ivólé összesen 508 üveg.

Zöldségkonzerv 56 üveg

Zöldbab

Fejtett bab

Patisszon rántani

Sárgarépa

Spárga

Újburgonya

Zeller zöld

Ételízesítők 51 üveg

Sűrített paradicsom

Ketchup - csemege és csípős

Piros arany

Erős Pista

Édes Anna

Csili krém

Zeller zöld olajban

Petrezselyemzöld olajban

Bazsalikom lé

Krém és gyümölcslevesek 24 üveggel

Gesztenyekrém 8 üveg

Gesztenye befőtt 9 üveg

Reszelt alma 12 üveg

Csemegekukorica 5 üveg

Összesen: 

1421 üveg, házi, tartósítószer mentes finomság!

+ ezekhez jönnek a készételek, ami mindig változó

Must fehér csemegeszőlőből

Dunsztolás után címkézés és irány a polc

Valahogy én gyerekkoromban nem rajongtam a mustért. Megittam ugyan, de nem estem túlzásokba. A borszőlőből a must nekem savanykásnak bizonyult mindig. De megittuk szüretkor, mert úgy illett.

Nekem nincs már a kertben borszőlő, csak csemege.

Így ma leszüreteltem az utolsó 1 tőke fehér csemegeszőlőt. Ettünk belőle a kislánnyal, a többit pedig megmostam, leszemeztem, és a lassú préssel kinyertem a mustot.

Nekem olyan présem van, amin több program található, többek között gránátalma program. Így a szőlőt és az apró magvasokat ezen tudom szépen kipréselni.

1 liter mustom lett, amit kis 3 dl-es üvegekbe öntöttem, persze előtte megkóstoltam, hogy igényel-e cukrot vagy sem.

Nem kellett hozzá cukor, mert olyan édes, mint a méz.

Így hát lett 3 db 3 dl-es üveggel, ami kimaradt 1 dl, azt pedig a kislány megkóstolta, amit meghagyott pedig megittam én. Azt hiszem, hogy jövőre több is lesz mustként elrakva, mert így a csemege must ízlik nekem is.

Lezártam az üvegeket és mentek a befőzőautomatába 95 fokra és 30 percre.

Elvileg elegendő a 85 fok 30 perc is, de 1 üveg paradicsomlét is ki kellett dunsztolnom.

Dunsztolás előtt

Ilyen esetben mindig a magasabb hőfokot választom a dunsztoláshoz.

Kedvencünk a málna

Úgy hozta az élet, hogy gyönyörű szép termelői málnához jutottam, jó áron.

10 kg málnát vettem és a délutáni programom ennek a feldolgozása volt.

A málna kényes portéka, így nem lehet tartigálni, hogy majd ekkor vagy akkor feldolgozzuk. Akkor kell azonnal, mikor hazaviszi az ember.  Így hát neki is láttam, amint hazaértünk. Első körben előszedtem a már eldobozolt Weninger ivólékészítőt.

Tehát a Weningerrel ivólé készült, pontosabban ivólé és szörp, olyan bolti állagúra hasonlító, de mégsem pont olyan. Eleve nem tartalmaz a házi tartósítót, állomány javítót, színezéket, stb., na meg nem is annyira édes, ragadós.

Weninger ivólé/szörp

Kimértem 6 kg málnát, amit az ivólékészítő kosarába tettem.

Az automatába öntöttem 10 l vizet. Felhelyeztem a lékészítőt a gépre.

Beállítottam „Entsaften”- re és 60 percre. Elvileg a táblázat szerint a málnának 30 perc kell, de én majdnem mindig és minden gyümölcsnél megduplázom ezeket az időket.

Közben, amíg a gép dolgozott folytattam a munkát a maradék 4 kg - al

Következő, ami készült a málnából 3 adag krémleves-alap.

Hozzávalók 1 adaghoz:

• 350 g málna
• 2 mk vaníliás cukor
• 3 ek nádcukor
• 1 csipetnyi só
• 2 dl víz
• 2 csepp citromaroma

Elkészítés:

A hozzávalókat a Magtej és leves készítő gépbe tettem, természetesen adagonként, nem egyszerre a 3 adagot, mert az nem fér bele. Leves programot kapcsoltam.

Mikor elkészültek az adagok, megkóstoltam, hogy szükséges-e utóízesíteni, de nekem megfelelt így az íze, tehát nem kellett hozzá pluszban cukor sem.

A leves alapot üvegekbe töltöttem, majd ELLA kuktában kézi beállításon 2 perc alatt kidunsztoltam.

Mivel még jócskán volt mit tennem, mikor lejárt a kukta, kikapcsoltam és hagytam, had pihenjen.

Jöhet a következő móka.

A maradék málnát lassú préssel dolgoztam fel.

Ebből szintén ivólé és szörp készült.

Lassú préssel rostos levet tudunk készíteni. Hála a lassú présemnek a málnát könnyedén vitte, egyszer sem kellett szétszednem, tisztítani, nem tömődött el a magoktól. Sajnos nem minden prés alkalmas az apró magvasok préselésére.

Mikor kinyertem az összes levet, kimértem 1 litert. Ebből lett a rostos ivólé, amihez adtam 9 dl vizet és 10 ek cukrot. Elkevergettem, majd üvegekbe töltöttem, amiket koronazárral zártam le.

A szörphöz Koronás szirupcukrot használtam A szirupcukrot 8 dl vízben feloldottam, melegítve a tűzhelyen. Mikor elolvadt a cukor, hozzáadtam a kinyert málnalevet és jól összemelegítettem. A keletkező habot leszedtem, majd üvegekbe került a szörp.

Időközben lejárt az ivólékészítő is, tehát a munka nem állhatott meg egy percre sem.

Az ivólé készítőről leemeltem a kosarat, a gyümölccsel és kicsit félretettem, a befőzőautomata tetejébe. Így a benne maradt lé össze tudott gyűlni még a tetőben.

Egy nagy fazékba leeresztettem a kinyert gyümölcslevet.

Kimértem 2,5 litert belőle. Tettem hozzá 6 ek cukrot, kevergettem oldódásig, majd üvegekbe töltöttem, amiket szintén koronazárral zártam le. Szépen sorakoztak már a tele üvegek.

A megmaradt léhez szintén Koronás szirupcukrot oldottam fel 9 dl vízben, majd ehhez is hozzáöntöttem a levet, kicsit együtt melegítettem, amíg kidobta a habot, amit leszedegettem. Üvegbe töltöttem ezt a szörpöt is.

A befőző automatának az aljába visszatettem a rácsot, majd beleraktam a megtöltött üvegeket, szörpöket és az ivóleveket. Na persze nem fért bele mind, így a rostos ivólé még várakozott kicsit a pulton.

80 fokon 20 percig dunsztoltam. Mikor lejárt a gép kiszedtem, és beraktam a rostos leveket szintén 80 fokra és 20 percre.

Amíg az első adagot dunsztolta a gép, neki álltam az ivólé készítésnél megmaradt gyümölcs feldolgozásának.

Van nekem egy jó kis passzírozóm, kézi, amit bevetettem most. Átpasszíroztam a málnát, megszabadítva az apró magoktól. Utólag gondolva gyorsabb lett volna a lassú présen átnyomatni, de mindegy, majd legközelebb.

Tehát átpasszíroztam a málnát. Megmértem, és a súlyhoz igazítva adtam hozzá cukrot és egy eperhez való lekvárzselésítőt. A pép 2100 g lett, így kapott 1 kg cukrot.

Összeforraltam, forrástól 5 percig főztem, majd üvegekbe töltöttem a kész lekvárt. Minden üveget töltés után azonnal zártam, majd fejre állítottam.

Mindeközben, amíg dolgoztak a gépek, én folyamatosan mosogattam az edényeket, amik kiürültek, hogy ne álljanak nekem ott toronyban.

Délután 4 órakor álltam neki a málnának, este 8-ra már fel voltak címkézve az üvegek, rendbe raktam a konyhát is.

Nem kis futam volt, de megérte.

Tehát, a 10 kg málna végeredményei:

• 2,75 l ivólé – Weningerrel
• 2 l ivólé – Lassú préssel
• 3,6 l szörp – Weningerrel
• 2,5 l szörp – Lassú préssel
• 1,2 l Krémleves-alap
• 2,35 l lekvár, az ivólé készítőnél maradt málnából
• + a félretett málna a habhoz 

Nem minden mozzanatról készült most fotó, de remélem így is érthető a leírás.

Málnahab