Rostos fügeivólé

Hozzávalók:

• érett füge
• citrom – literenként 2 db
• víz- ugyanannyi, mint a fügelé
• cukor opcionális – literenként 1-2 ek
• kókuszaroma

Elkészítés:

A fügét lassú présen kipréseljük. A citromot megpucoljuk és azt is a lassú présbe tesszük.

Megmérjük a kinyert sűrű levet.

Minden liter fügeléhez teszünk 1 liter vizet, 2 ek. cukrot.

Felforraljuk a levünket. A keletkező habot leszedjük. Mikor nem lesz több hab, hozzáadjuk az aromát és 2-3 percig még forraljuk.

Tisztára mosott üvegekbe töltjük. Lezárjuk az üvegeket.

Befőzőautomatába tesszük és 80 fokon 20 percig dunsztoljuk.

Dunsztolás után felcímkézzük és mehet a polcra.

Ananászmenta szörp

 

Hozzávalók:

• 1 nagy csokor ananászmenta
• 2 kg Koronás szirupcukor
• 2 l víz
• 3 db citrom
• ananász aroma (opcionális)

Elkészítés:

Az ananászmentát leszedjük, átválogatjuk és a szép egészséges részeit használjuk csak fel.

Jól megmossuk, majd leszárítjuk.

A citromokat felkarikázzuk.

A vizet felforraljuk és feloldjuk benne a szirupcukrokat.

A forró szirupba tesszük az ananászmentát és a citrom karikákat.

Lefedve, min. 24 órát pihentetjük, érleljük.

Másnap kiszedjük a mentát és a citromokat a szirupból, jól kifacsarjuk őket. 

A szörpöt átszűrjük, majd felforraljuk. Forrástól 3 percig zubogtatjuk.

Ízét erősíthetjük egy üvegcse ananász aromával.

Ezután tisztára mosott üvegekbe töltjük és lezárjuk őket.

Befőzőautomatában 80 fokon 20 percig dunsztoljuk.

Ezután címkézzük és helyükre rakjuk őket.

Megjegyzés: Ha nincs szirupcukrod, akkor 1 kg kristálycukorhoz tegyél 1 tk citromsavat.

A megmaradt citromot beletettem egy befőttes üvegbe, engedtem rá hidegvizet és betettem a hűtőbe. Így sokáig eláll.

Sárgabarackpor és aroma házilag

Az ötletet innét vettem: Narancspor, narancsaroma házilag

Igaz, nem konkrét befőzés, de az aszalás is egy ősrégi tartósítási forma.

Mivel most még dúl a sárgabarackszezon, de már indul az őszibarack is, ideje elkészíteni a porokat és az aromákat is.

Eddig nem írtam róla, hogy készítek ilyet, úgy gondoltam, hogy nem lényeges dolog, de most egy furcsa cikk kapcsán csak előhozakodok én is, hogy nem mostani keletű dologról van szó, és nem egy valaki nevéhez fűződik a házilagos gyártás.

Én pl. 2013 nyara óta készítek, persze nem minden évben, mert elég sokáig kitartanak az adagok, amiket elkészítek. Mostanság viszont a házilag készített joghurtra, kefirre álltam rá, így gyorsabban fogy a házi gyümölcspor és az aroma is.

Az aroma alkoholt tartalmaz, tehát az a joghurt, amibe cseppentünk belőle, NEM ADHATÓ kisgyermekeknek!!

Tehát a narancspor ötlete alapján ügyködök. Van, hogy teljes gyümölcsből készítek port, van, hogy pl. csak a héjból/rostból, ami a lassú présnél megmarad.

Most is a lassú présnél /vagy gyümölcscentrifugánál/ keletkezett héjas rostanyagot terítettem el az aszalógép tálcáin, amiket szilikonos sütőpapírral béleltem ki. Méretre vágtam a papírt természetesen.

A színe a héj és a szárítás miatt sötét. Világosabb lenne, ha a teljes barackot aszalom, de előtte kénezném. Én kihagyom inkább a kénezés folyamatát.

50 fokon szárítottam először 10 órát, majd amelyik tálcát még kellett, azt visszatettem és tovább szárítottam. Itt már nem néztem az időt, csak, hogy elkészült-e.

Mikor elkészült, jól megszáradt eltördeltem. Először késes aprítóban daráltam, majd finomítás képpen a kávédarálón is átdaráltam. Ezután átszitáltam, majd üvegekbe töltöttem.

Az aroma készülhet a tördelt darabokból is, vagy az átszitálás után a szitában maradt nagyobb darálékból is.

És hogy mi kell az aromához?

1-2 dl vodka és vagy 2 ek porított (jelen esetben a nagyobb szemű darálék) vagy 1 marék tördelt aszalvány.

Az aroma később fog elkészülni, mert párom hozza kintről hozzá a minőségi vodkát.

A port sok területen felhasználhatjuk. 

Pl. süteményeknél tésztához, krémekbe, joghurtokba, a ma nagyon divatos és egészséges smoothie-ba. Aromákat szintén süteményeknél, felnőtteknek készült joghurtlikőr készítésnél, stb.

Nagyon jól jön ilyen por akkor, ha a gyerek nem szereti a darabos joghurtot, de a gyümölcsöset igen. Van, hogy csak a port keverem a kész joghurthoz és úgy szívesen elfogyasztja már a gyerkőc.