Bodzaszörp tartósítószer mentesen

Hozzávalók:

• 80-100 bodza virág
• 5 kg cukor
• 7 liter víz
• 150 g citromsav
• 5 db citrom

Elkészítés:

A vízbe belerakom a cukrot, amit olvadásig keverek,ezután hozzáadom a bodzavirágot, az 5 citromot szeletelve, és a citromsavat. Összekeverem, és

24 órára állni hagyom, néha megkeverem.

Majd géz ruhán átszűröm, üvegekbe betöltöm, korona záróval zárom, 

és 90 fok/ 30 perc -ig befőző automatázom.

Ha kész a szörp a citromkarikákat lemosom, bezacskózom és fagyasztóba teszem, később limonádéba felhasználom, isteni.

Recept és fotók: Kökényné Fazekas Szilvia

Bodzavirág szörp eperrel a téli hónapokra

Hozzávalók:

• 3 kg cukor
• 3.5 liter víz a bodza áztatásához
• 50 dkg eper
• 1 lime kifacsart leve
• 2 citrom kifacsart leve
• 5 dl víz (az eper turmixolásához)
• 30 db bodzavirág
• 6 szál menta (ág)
• 1 csokor citromfű (6 ág)
• 1 csapott evőkanál citromsav

Elkészítés:

A szokásos hidegen érlelt módszert alkalmazva készült. (Hagyományos szörp, amely 1:6-1:7 arányban hígítható szódával, ásványvízzel).

Három nappal ezelőtt 3.5 liter vízbe belefacsartam a két citrom és a lime levét, beletettem egy csapott evőkanálnyi citromsavat és feloldottam benne 3 kg cukrot.

Közben a megmosott megtisztított epret a 0.5 liter vízzel összeturmixoltam.

A menta és a citromfű ágakat fűszerollóval összevágtam.

Egy 8 literes fazékban beletettem kb. 30 db bodzavirágot és rámértem a szirupot, beletettem az össze turmixolt epret és az összeaprított mentát, citromfüvet.

Az edényt lefedve hűvös helyre állítottam, naponta kétszer-háromszor megkavartam.

A harmadik napon csírátlanított üvegekbe szűrtem a szörpöt, majd 80 fokon 20 percig automatáztam.

Recept és fotó: Maczák Sándor és neje