Rózsaszörp és zselé

Hozzávalók:

• 3 l-es tálnyi piros, illatos rózsaszirom (200 g)
• 2 l víz
• 1,5 kg cukor
• 3 db citrom leve

Zseléhez:

• 1 cs Haas eperhez való zselésítő
• 2 ek cukor

Elkészítés:

A rózsáról leszedjük a szirmokat, a hibásakat eldobjuk. Egy szűrőbe tesszük és megmossuk, jól lerázzuk róla a vizet.

Fazékba tesszük a rózsaszirmokat, 

ráöntjük a vizet és tűzre téve, gyöngyözésig melegítjük. 

Ekkor hozzáadjuk a cukrot, elkeverjük, majd újra gyöngyözésig melegítjük. 

Addig hagyjuk így gyöngyözve főni, amíg a szirmok teljesen kifakulnak.

Mikor kész, akkor leszűrjük a szörpünket, a szirmokból kinyomkodjuk a benne levő szirupot.

Kicsit hagyjuk hűlni a leszűrt szirupunkat, 

majd hozzáöntjük a citromok átszűrt levét.

Üvegekbe töltjük az illatos rózsaszörpünket. Lezárjuk az üvegeket és befőző automatában, 80 fokon 20 percig dunsztoljuk.

Én most 2 litert tettem szörpnek, 7,5 dl-ből pedig zselét készítettem.

A zselének való szörpöt lábasba öntöttem. Felforraltam.

Közben 2 ek cukorral elkevertem a zselésítőt. Mikor forrt a szörp, hozzákevertem a cukros zselésítőt. Zubogva forraltam 5 percig.

Kis üvegekbe töltöttem, amiket azonnal lezártam és 10 percre fejre állítottam.

Címkézés után mehetnek is a helyükre.





Megjegyzés: Amennyiben vágható zselét szeretnénk, tehát jó szilárdat, akkor 2 tasak zselésítő kell.

Bodzaszörp

 

                                                                 

Hozzávalók:

• 16-20 db nagy bodzavirág (délben, napos időben szedve)
• 7,5 l víz
• 3 citrom karikázva
• 3 kg cukor
• 10 dkg citromsav

Elkészítés:

A vízből, cukorból szirupot főzünk.

A bodzavirágot nem szabad megmosni. Én leszedés után kiterítem a napra, az asztalra, és ha vannak benne bogárkák, szépen kiiszkolnak a virágokból.

A virágokat egy nagy fazékba vagy nagy tálba teszem, amit le tudok fedni vagy hagyom abban az edényben, amiben forraltam, és belerakom a kihűlt szirupba a virágokat. Kicsit lenyomkodom, és lefedem.

Hűvös helyen 24-48 órát hagyom állni.

Ezután üvegekbe szűröm a szörpöt, és 80 fokon 20 percig dunsztolom a befőzőautomatában.

Régen szörptartósítóval tettem el, de mióta van automatám, azt nem használok már.

Megjegyzés: Ugyan így készítem az akácvirágból is a szörpöt.

Rózsa - citromfű szörp

Hozzávalók:

• 500 g rózsaszirom - lehet csak sötét piros, de én most vegyesen szedtem a rózsát
• 1 csokor citromfű
• 4 db citrom leve
• 1,5 kg Aranybarna cukor
• 3,5 l víz

Elkészítés:

A rózsaszirmokat leszedjük, folyóvíz alatt megmossuk.

Csak vegyszer mentes rózsát szabad elkészíteni!!

A szirmokat és a citromfüvet beletettem Ella kuktám edényébe. Ráöntöttem a vizet, majd Kézi beállításon 5 percig főztem tető nélkül, közben többször belenyomkodtam a szirmokat a vízbe.

Miután a szirmok összeestek, és lejárt a főzési idő, rátettem a kuktára a tetejét és így még 3 percig főztem.

Mikor lejárt az idő, a gépet kikapcsoltam és megvártam, míg a gőz magától távozik a kuktából.

Ezután kivettem a betétedényt és így hagytam langyosra hűlni az oldatot.

Szűrés, szirmok kinyomkodása után hozzáadtam a cukrot és az átszűrt citromlevet.

A cukor oldódásáig kevergettem a szörpöt.

Tisztára mosott üvegekbe mertem, majd sorban beleállítottam a megtöltött, jól lezárt üvegeket a befőzőautomatába. 

Az automatát feltöltöttem vízzel úgy, hogy az, az üvegek 3/4-ed részét ellepje. Lezártam az automatát a fedővel. 80 fokra és 20 percre állítottam és így kidunsztoltam a szörpöt.

Amikor lejárt a program, kiszedtem a kész szörpöt, címkéztem az üvegeket és végleges helyükre tettem.