Cukormentes rostos Nashi körtelé

 

Hozzávalók:

Nashi körte (Japán körte)

kb. 2 db citrom leve

Elkészítés:

A Nashi körtéket megmosom, és lassú présen kipréselem. Nem kell megpucolni, magházat sem kell kiszedni, a lassú prés ezt elvégzi helyettünk.

A citromokat is a lassú présbe tettem, így került a körteléhez. A citromokat viszont mindig megpucolom, fehér részét is jól leszedem, mert attól keserű lenne a lé.

Megmérjük a kinyert levet, nekem nem egész 5 liter lett.

A befőzőautomatába tettem kb. 7 liter vizet. Ráhelyeztem a lekvárkészítő betétet és beleöntöttem a kipréselt körtelevet. Lefedtem a tetővel. Mivel csak a felmelegítés a cél, és nem a gyümölcsben levő víz eltávolítása, le kell fedni. Valamennyi így is el fog párologni. Lekvárnál nem fedjük csak le az edényt.

Beállítottam az automatát 85 fokra és 100 percre.

Mikor lejárt a program, átkevertem a meleg körtelevet és kis 2,5 dl-es üvegekbe töltöttem. Lezártam az üvegeket és beleraktam a befőzőautomatába.

Természetesen a lekvárfőző betétet eltávolítottam.

90 fokon 30 perc alatt kidunsztoltam. 

Címkézés és kész is vagyunk.

Fogyasztás előtt fel kell rázni, mint minden rostos üdítőt.

Ribizliszörp

 

2,5 kg ribizlim volt, amit feldolgoztam.

Ebből 3 doboznyit mosás, szemezés után kissé leszárítottam és ez a fagyasztóba került.

A többi ribizliből készült a szörp.

A szörp lassú préses eljárással készült.

Itt olvashatod: https://befozestartositoszermentesen.blogspot.com/2024/06/malnaszorp.html

Tayberry-szedermálna szörp

 

A Tayberry szörp elkészítése megegyezik a málnaszörppel, amit itt olvashatsz:

https://befozestartositoszermentesen.blogspot.com/2024/06/malnaszorp.html

A Tayberryből 2x 0,5 kg állt rendelkezésemre, így a víz és cukor ehhez a mennyiséghez lett arányosan lecsökkentve.

Málnaszörp

 

Adott volt 1,5 kg málna, amiből ez a mennyiségű szörp készült.

Van nekem egy szuper csigás lassú gyümölcs/zöldség présem.

A málnát ezen átpréseltem, így egy sűrű rostokban gazdag mag nélküli lé jött le. Minél kisebb a lassú prés fordulat száma, annál sűrűbb a kinyert lé.

Az 1,5 kg málnából nekem 1,2 liter lé lett. Ehhez adtam 9 dl vizet és 1,6 kg cukrot. Ezután addig melegítem a szörpöt, amíg a cukor elolvad és kidobja a habot, amit teaszűrővel leszedegetek róla. Mikor már nincs hab, belecsavarom egy fél citromnak a levét, elkeverem, üvegekbe töltöm a kész szörpit.

Lezárom az üvegeket és berakom a befőzőautomatába és 85 fokon 30 percig dunsztolom. Miután kikapcsol az automata, kiszedem az üvegeket, letörölgetem és címkézem, majd irány a kamrapolc.

Évekig elállna, ha nem fogyna el télen.

Tudom nem mindenkinek van lassú prése és automatája, de érdemes beszerezni. Nekem ez a prés már évek óta megvan. Nyúzom eleget és már rég visszatermelte az a pénzt, amit bele fektettem. Préseltem rajta már mindent. Céklát, répát, almát, sárga és őszibarackot, szőlőt, fűszernövényeket stb.  Imádom, mert nem csak befőzéskor tudom kihasználni, hanem bármikor, ha friss gyümölcs vagy zöldséglét szeretnék készíteni.

Mióta megvan a málna, eper, apró magvas gyümölcsökből magmentes lekvárt tudom készíteni.

Tehát ennyi csak a titok. Nem kell passzírozgatnom vászonzsákkal csepegtetnem stb.

A régi módszerekkel sokkal több a kidobandó rész, mint a lassú préssel, nem mindegy tehát.