Nyarat csalogató limonádé

Hozzávalók:

• 1 cs. fagyasztott málna
• 1 cs. fagyasztott, magozott cseresznye
• 1 cs. fagyasztott szeder
• 1 cs. fagyasztott áfonya
• 1 egész fagyasztott citrom karikái
• 4 - 5 db jégkocka készítőben fagyasztott citromlé
• 1 kis csokor friss citromfű
• 1 szál friss menta
• kb. 20 dkg cukor
• 3 mk. vaníliás cukor
• 2,5 l víz

A gyümölcsök 15-20 dkg-osak körülbelül.

Kell még: 

• 1 db 5 literes üveg lapkával

Elkészítés:

Mindent egy 5 l-es üvegbe teszünk, összekeverjük.

Lezárjuk az üveget, többször összerázzuk óvatosan, és minimum 24 órát hagyjuk állni, majd fogyaszthatjuk frissen vagy eltehetjük későbbre üvegekbe a gyümölccsel együtt.

A megtöltött üvegeket, amikbe belekerültek a gyümölcsök (menta és citromfű leveleket ezekből kiszedtem), betettem befőzőautomatába és 80 fokon 20 perc alatt kidunsztoltam.

Citromfűszörp lassú préssel

Hozzávalók:

• 1 nagy tál (10 l-es) citromfű
• 1 l víz
• 1,5 kg cukor
• 1 egész citrom
• 2 egész citrom leve

Elkészítés:

A citromfüvet jól megmossuk.

Kis adagonként a lassú présbe adagoljuk (ha olyan présed van, ami ezt bírja).

A citromot megpucoljuk és azt is a présbe tesszük a legvégén.

Átszűrjük a kinyert levet. Én a présből kinyert rostot és a szűrés utánit most nem dolgoztam fel, de aki szereti a citromfű teát, az szárítsa meg feltétlenül.

Miután leszűrtem, hozzáadtam a vizet a citromok levét, a cukrot és felforraltam.

Addig kell forralni, míg elfogy a hab. Rengeteg hab lesz, folyamatosan kell leszedni róla.

Mikor kész lettem a forralással, üvegekbe töltöttem a szörpöt.

Üvegeket lezártam és mentek a befőzőautomatába 80 fokra és 20 percre.

Hagymakrém

Sajnos ilyenkor már általában hajtanak a hagymák, vagy épp "elszállnak" a fokhagymagerezdek.

Ma én a kihajtott vöröshagymáimat dolgoztam fel. 

Megpucoltam, beleraktam késes aprítóba. Adtam hozzá 20% sót, és pépesre dolgoztam fel.

A hagymám tisztítva 680 g lett, és ehhez adtam kerekítve 150 g adalékmentes durva tengeri sót és egy késhegynyi citromsavat. Így ez kicsit több só, mint a 20%.

Jó pépesre daráltam a sóval együtt és tisztára mosott üvegekbe adagoltam. Címkézés után mehetnek a spájz polcra.

Ugyan így készíthető a fokhagyma is!