Cékla 2021

 

Az idei első adag cékla is üvegben van már. 10 üveggel lett az első adag.

https://befozestartositoszermentesen.blogspot.com/2019/04/cekla-savanyusag.html

Karalábé üvegben

 

Felszedtem a már „beérett” karalábékat a kertben.

Nagyon szeretjük frissen, nyersen megenni, elrágcsálni a zsenge karalábét.

Viszont amit nem ettünk meg, azt megtisztítottam, daraboltam és üvegekbe raktam. Darabolás tetszés szerint történhet.

Minden üvegre került adalékmentes tiszta tengeri só – 9dl-es üvegre egy púpos evőkanálnyi, a 7,2-esre egy csapott evőkanálnyi – felöntöttem vízzel, lezártam az üvegeket és befőző automatában 100 °C-on (Kochen) 90 percig dunsztoltam.

Mikor lejárt az automata kivettem, címkéztem és mehet is a polcra.

Télen tehető húslevesbe, készülhet belőle krémleves vagy sima karalábé leves, vagy rántani is lehet, stb.

Bazsalikomos málnalekvár

 

Hozzávalók:

• 1,4 kg málna velő
• 35 dkg cukor
• 1 cs.3:1 Dr Oetker dzsemfix
• 1 tk apróra vágott friss bazsalikom

Elkészítés:

A málnavelőt a lassú préssel készítettem el a leszedett málnából. Így a sok-sok mag nem lesz benne a lekvárunkban.

A velőt feltettem forrni a cukorral elkevert dzsemfixel. Közben kevergetni kell természetesen.

Amíg a lekvár melegedett, egy kis csokornyi bazsalikomot megmostam, jól leszárítottam a vizet róla és nagyon apróra összevagdaltam..

A lekvárt forrástól számítva 3 percig zubogva forraljuk, a habot leszedegetjük.

Ezután beletesszük a bazsalikomot, és újabb 1 percig zubogva forraljuk.

Üvegekbe merjük a kész lekvárunkat, azonnal lezárjuk és 5-10 percre fejre állítjuk.

Felcímkézzük és mehet a polcra.