Nyarat csalogató limonádé

Hozzávalók:

• 1 cs. fagyasztott málna
• 1 cs. fagyasztott, magozott cseresznye
• 1 cs. fagyasztott szeder
• 1 cs. fagyasztott áfonya
• 1 egész fagyasztott citrom karikái
• 4 - 5 db jégkocka készítőben fagyasztott citromlé
• 1 kis csokor friss citromfű
• 1 szál friss menta
• kb. 20 dkg cukor
• 3 mk. vaníliás cukor
• 2,5 l víz

A gyümölcsök 15-20 dkg-osak körülbelül.

Kell még: 

• 1 db 5 literes üveg lapkával

Elkészítés:

Mindent egy 5 l-es üvegbe teszünk, összekeverjük.

Lezárjuk az üveget, többször összerázzuk óvatosan, és minimum 24 órát hagyjuk állni, majd fogyaszthatjuk frissen vagy eltehetjük későbbre üvegekbe a gyümölccsel együtt.

A megtöltött üvegeket, amikbe belekerültek a gyümölcsök (menta és citromfű leveleket ezekből kiszedtem), betettem befőzőautomatába és 80 fokon 20 perc alatt kidunsztoltam.

Citromfűszörp lassú préssel

Hozzávalók:

• 1 nagy tál (10 l-es) citromfű
• 1 l víz
• 1,5 kg cukor
• 1 egész citrom
• 2 egész citrom leve

Elkészítés:

A citromfüvet jól megmossuk.

Kis adagonként a lassú présbe adagoljuk (ha olyan présed van, ami ezt bírja).

A citromot megpucoljuk és azt is a présbe tesszük a legvégén.

Átszűrjük a kinyert levet. Én a présből kinyert rostot és a szűrés utánit most nem dolgoztam fel, de aki szereti a citromfű teát, az szárítsa meg feltétlenül.

Miután leszűrtem, hozzáadtam a vizet a citromok levét, a cukrot és felforraltam.

Addig kell forralni, míg elfogy a hab. Rengeteg hab lesz, folyamatosan kell leszedni róla.

Mikor kész lettem a forralással, üvegekbe töltöttem a szörpöt.

Üvegeket lezártam és mentek a befőzőautomatába 80 fokra és 20 percre.

Levendulaszörp variációk

Hozzávalók:

• 3 l víz
• 2 kg kristálycukor
• kb. 90 g szárított levendulavirág. (lehet friss is, de akkor több kell, 2-3-szorosa)
• 25 g citromsav
• 2 egész citrom

Elkészítés:

A 1,5 vízből és a cukorból főzzünk szirupot. Amikor már teljesen elolvadt a kristálycukor, levesszük a tűzről és hagyjuk teljesen kihűlni. Ez ebben a melegben elég lassan megy, így én egy napon csináltam az áztatással és a konyhapulton ráért másnapra kihűlni.

A maradék 1,5 l vízbe szórjuk bele a levendula virágokat, karikázzuk bele a citromokat, majd hagyjuk min. 24 órát ázni, közben érdemes kevergetni kicsit.

Amikor jónak látjuk, szűrjük le, öntsük a szirupunkhoz, jól keverjük el, keverjük bele a citromsavat is.

Ezután töltsük tiszta üvegekbe. 

Dunsztoljuk ki 85 fokon 25 perc alatt.

Megjegyzés: Minél tovább áztatjuk a levendulát, annál intenzívebb lesz az íze. Nekünk az egy napos jött be ízre.

Mivel a cím variációkról szól, így máris írom, hogy ma ilyen levendulaszörpöt alkottam még.

Az elkészített levendulaszörpből vettem el ehhez a variációhoz.

Levendula Tayberry-vel

Már a végét járja a Tayberry ideje, este is kb. 25 dkg-ot szedtem már csak. Talán még egyszer lesz ennyi rajta.

Mivel ez a mennyiség így magában sok mindenre nem elég, így jött az ötlet, hogy kinyerem a levét és hozzáadom a levendulaszörphöz.

Ezért a pár dekáért a lassú prést sem indítottam el, hanem a kézi passzírozón átnyomtam a gyümölcsöt. Ezután egy bambusz kendőn átszűrtem, és így kevertem hozzá a levendulaszörphöz.

Érdekes ízvilág született a kettő házasításából.

Üvegeztem ezt is és szintén 85 fokon 25 percig dunsztoltam a sima levendulaszörppel együtt.

Mennyei szörp 2.

Hozzávalók:

• 2 óriás csokor citromfű
• 20 dkg eper
• 3 db kivi
• 7 db mandarin
• 2 nagy BIO citrom
• 1,8 kg cukor
• kb. 4 l víz
• 3 tk citromsav

Elkészítés:

A citromfüvet megmossuk, és saláta centrifugában megszárítjuk. Ezután aprítóba tesszük és durvára aprítjuk.

Beletesszük egy 5 literes üvegbe.

Az epret megmossuk, kicsumázzuk és turmixba vagy smoothie gépbe tesszük.

A kiviket meghámozzuk és mehet az eperhez a turmixba. Pépesítjük őket és a citromfűhöz öntjük.

A mandarinok levét hozzáfacsarjuk és a citromokat szintén. Ezek is mennek az üvegbe.

A citromok héját kis darabokra vágjuk és hozzáadjuk azt is.

Ráöntjük a cukrot, hozzáadjuk a citromsavat.

A vizet felforraljuk és a növényre, gyümölcsökre öntjük.

Jól elkeverjük. Lezárjuk az üveget. Naponta többször átkeverjük, hogy a cukor elolvadjon. 24 órát minimum állni hagyjuk, többször átkevergetve.

Miután állt legalább 1 napot, leszűrjük, a citromfüvet jól kinyomkodjuk.

Tisztára mosott üvegekbe töltjük, amiket lezárunk.

Befőző automatában 80 fokon 20 percig dunsztoljuk.

Miután lejárt az automata, kiszedjük a kész szörpöket, címkézzük és mehetnek a helyükre.

Hígítva fogyasztjuk, vagy használhatjuk nyáron limonádé ízesítésére is.

Megjegyzés: Az összetevőket úgy variáljuk, ahogy akarjuk, vagy ami éppen van otthon gyümölcs és már nem akarjuk elfogyasztani, azt így felhasználhatjuk. Menta is kerülhet bele, vagy kóla fűszer, de most én azokat kihagytam, mert permetezés volt és a gyümölcsfákról átszállt a permet ezekre is.

Menta lekvár

Egy szelet édes, fonott kaláccsal mennyi!

A menta lekvár amellett, hogy nagyon ízletes, számos jótékony hatása van: erősíti az immunrendszert, segít a megfázásos panaszok és gyomor problémák gyógyításában.

Egy nagyon kellemes íz világú készítményről beszélünk, melyet használhatunk palacsinta töltelékeként, fagylaltok vagy különböző sütemények készítéséhez. Érdemes tehát kipróbálni és élvezni az ízét!

Hozzávalók:

• 250 g menta levél
• 2 db citrom
• 1 kg cukor
• 0.5 l víz

Elkészítés:

A mentát megmossuk, leitatjuk a fölösleges vizet róla és apróra vágjuk. 

A citromot héjával együtt szintén apróra daraboljuk. Az így kapott mentát és citromot egy edénybe főni tesszük, és 10 percig forraljuk. 

A tűzről levéve hűlni hagyjuk, majd átpasszírozzuk a keveréket. Az így kapott sűrű öntethez hozzáadjuk a cukrot és két órán keresztül lassú tűzön főzzük. 

A színe kicsit bizarr, így üvegben,
de az íze kárpótol ezért bennünket

Ha elkészült, tiszta üvegekbe öntjük és lezárjuk azokat.

Citromfűszörp egy kicsi ezzel, egy kicsi azzal

Hozzávalók:

• 6 literes tálnyi citromfű
• 2 nagy narancs
• 3 lime
• 1 nagyobb citrom
• 1 marék piros ribizli
• egy marék eper
• 2 kg szirupcukor
• 3 kg hagyományos kristálycukor
• 6,5 l víz
• 2 db 5 literes befőttes üveg

Elkészítés:

A citromfüvet jól megmossuk, majd megszárítjuk. Szárításhoz én a salátacentrifugát használom mindig.

A narancsokat, citromot, Limeket megmostam, szárazra töröltem és egy tányérra lereszeltem a héjukat. 

Csak azokét reszeljük le, amiken jelzik, hogy a héja emberi fogyasztásra alkalmas, vagy a BIO gyümölcsökét.

Én a narancsokat és a Limeket megtisztítottam kétszer az ozonizátorral, így lereszelhettem.  Hagyom tálcán megszáradni, közben átmozgatva. Pár nap alatt megszárad, ezért nem szoktam beüzemelni az aszalót.

Ezután mindegyiket megszabadítottam a belső keserű fehér héjtól.

Mivel a présem olyan, hogy egész gyümölcsöt is bele tudok tenni, 

így nem szedtem gerezdekre egyiket sem.

Megmostam az epret, leszedtem a csumáját. Szintén megmostam a ribizlit, leszedtem a száráról.

Egy csokor citromfüvet kivettem a tálból, a többit elosztottam 2 db 5 literes üvegbe.

A gyümölcsöket és a csokor citromfüvet a lassú préssel feldolgoztam.

Összességében 600 ml lé lett belőle.

Ezt a gyümölcslevet elosztottam a két üvegbe.

5,5 liter vizet a cukrokkal feltettem melegedni. Felforralom, de csak forrástól 2-3 percig kell forralni a szirupot.

Min. 24 órát érlelem

Elosztom az üvegekre. Jól összekeverem. Lezárom az üvegeket és 24 órát érlelem hűvös helyen.

Érlelés után leszűröm, jól kinyomkodom a citromfüvet.

Üvegekbe töltöm, lezárom őket és befőzőautomatában 80 fokon 20 percig dunsztolom.

Mikor kikapcsol a gép, kiszedem a szörpöket, címkézem és készen is vagyunk.

Mentás citromszörp

Hozzávalók:

• 500 ml citromlé (kb. 1 kg citrom)
• 1 kis csokor menta
• 1 kg szirupcukor
• 7,5 dl víz

Elkészítés:

Először is, mivel olyan citromot vettem, aminek a héja emberi fogyasztásra alkalmas, így azzal kezdtem, hogy mindnek lereszeltem a héját, amit aztán megszárítok. 

Ezután lepucoltam a citromok fehér héját is. 

A citromokat egyben hagytam, nem szedtem gerezdjeire, mert az én présembe egészben is lehet gyümölcsöket tenni.
Megmostam és jól leráztam a vizet a mentáról.

Először a mentát facsartam ki a géppel.

Ezután a citromokat.

Menta és citrom leve

Rostanyag

Összesen 6 dl lé lett

A vizet a szirupcukorral addig melegítem, míg a cukor felolvad (nem forralom). 

Hozzáadom a kinyert lét és kissé azzal is összemelegítem, szintén forralás nélkül. 

Mikor szép sima a szörpöm, átszűröm és 

üvegekbe töltöm, amiket azonnal lezárok és 80 fokon 20 perc alatt a befőzőautomatában kidunsztolom.

Felcímkézem és mehetnek a helyükre a spájzba.

Megjegyzés: 

1. Sima kristálycukorral is így készíthető, akkor adjunk hozzá 1 csapott evőkanál citromsavat is.
2. Ha pedig nincs lassú présed, akkor simán kifacsarod a citromok levét, a mentát pedig levélkéire szeded és beledobod a szirupba. 
3. Egy másik lehetőség még, hogy a citromokat meghámozod, levélkéire szeded a mentát, és kevés sziruppal összeturmixolod, majd ezt a turmixot teszed a szirupba és melegíted össze.