Fügelekvár másképp, mint a megszokott

 

Hozzávalók:

• 1,3 kg fügelé/pép
• 2 db citrom leve
• 35 dkg cukor
• 1 cs 3:1 dzsemfix

Elkészítés:

A lassú présben kipréseljük a fügét és a megpucolt citromot.

A cukorral elkeverjük a dzsemfixet és a fügéhez adjuk.

A pépünket magas fokozaton főzzük, habot leszedjük és ezután még 5-10 percig lobogva forraljuk, állandó keverés mellett.

Tisztára mosott üvegekbe szedjük a kész lekvárt, lezárjuk az üvegeket és fejre állítjuk minimum 5 percig.

Visszaforgatás után címkézzük és mehet is a polcra.

Fügeszörp a gyümölcsből

 

A recept saját ötletem alapján készült a többi gyümölcsszörpömhöz hasonlóan. Neten max. fügefalevél szörp lelhető fel, amit szintén szoktam készíteni. Így ez a recept egy újdonság, mert általában a füge gyümölcsből csak lekvárt készítenek mindenhol.

Hozzávalók:

• jó érett füge gyümölcs
• cukor
• víz
• citrom

Elkészítés:

Az érett fügét csigás gyümölcsprésen átpréseltem. 

Nekem most 1,2 l tiszta lé lett belőle. 

Ehhez adtam 1 l vizet és 1 kg szirupcukrot, de sima kristálycukor is tökéletes. 

Literenként 1 citrom kipréselt leve került még hozzá.

Összekeverjük, hagyjuk addig állni, amíg a cukor felolvad, majd lobogva forraljuk és a keletkező habot leszedjük a szörpünkről.

Tisztára mosott üvegekbe tesszük, 

lezárjuk az üvegeket.

Befőzőautomatában 80 fokon 20 percig dunsztoljuk.

A recept közlése engedélyhez kötött vagy kizárólag forrásmegjelöléssel közölhető le bárhol a neten!!

Fügefalevél szörp

 

Hozzávalók:

• 1 l víz
• 1 kg szirupcukor vagy 1 kg kristálycukor és 15 g citromsav
• 1 citrom leve
• 5 db szép fügefalevél

Elkészítés:

A füge levelek szárát eltávolítom, azt a tejnedves részt nem szabad felhasználni, mert keserű lesz tőle a szörp és allergiát is okozhat, tehát a bőrünkhöz se érjen a tejnedv lehetőleg, ha érzékenyek vagyunk rá. A leveleket jól megmossuk, leszárítjuk.

Közben elkészítjük a szirupot. Felforraljuk a vizet, hozzáadjuk a cukrot, és felfőzzük kicsit.

Ezután teljesen kihűtjük.

Mikor kihűlt a szirup, belekeverjük a citromlevet és apróra tépkedve vagy vagdalva a leveleket is.

Így hagyjuk lefedve ázni pár órát vagy akár egy éjszakát.

Ezután turmixszoljuk a levelekkel együtt.

Sűrű szövésű vásznon vagy pelenka anyagon átszűrjük.

Nem kötelező átszűrni, de akkor turmix helyett smoothie készítővel turmixszoljuk, mert az teljesen eltünteti a levél darabkákat, krémesebbre, simábbra tudja turmixszolni, míg a sima turmix erre nem alkalmas. Legközelebb én is a smoothie készítővel csinálom.

Ha frissen szeretnénk fogyasztani, akkor üvegbe töltjük, és hűtőben tárolható.

Amennyiben télire tesszük el, akkor üvegezés után 85 fokon 25 percig dunsztoljuk a befőzőautomatában. 

Amennyiben csak friss fogyasztásra szeretnél készíteni, akkor ilyen csodás színe lesz a szörpnek. Ebben az esetben viszont hűtőben tárolható csak, amíg el nem fogy, ez max. 2 hét.

Zöld füge cukorban

Hozzávalók:

• 1 kg füge
• 1 ek ecet 
• + főzéshez annyi víz, hogy ellepje a fügéket

Cukorsziruphoz:

• 1 kg cukor
• 5 dl víz
• vaníliás cukor
• 3-5 karika citrom

Elkészítés:

Egy lábasban felforraljuk az ecetes vizet, ebben felfőzzük a fügéket. 

A fügék szárát vágjuk le, mert az nem fog megpuhulni.

A cukorból és a vízből szirupot főzünk, és az ecetes vízből kiszedett fügéket most ebben főzzük fel. Ízlés szerint ízesíthetjük a szirupot a citrommal és a vaníliával, de ezek nélkül is finom lesz.

Letakarjuk, és másnapig állni hagyjuk.

Másnap a fügéket kiszedjük a szirupból, a szirupot újra felforraljuk, beleforgatjuk a fügéket, és újra állni hagyjuk.

Harmadnap ugyanezt ismételjük.

A harmadszori felfőzés után üvegekbe tesszük a fügéket, a szirupot felfőzzük, ráöntjük a fügékre, végül lezárhatjuk az üvegeket.