Citromzselé

Hozzávalók:

• 350 ml citromlé
• 20 dkg cukor
• 5 g pektin
• késhegynyi sárga ételfesték (opcionális)

Elkészítés:

A kezeletlen citromok héját lereszeltem, megszárítottam.

Ezután megpucoltam, megszabadítottam a fehér héjrésztől.

A citromokat lassú préssel kifacsartam. Így lett most 350 ml tiszta citromlevem. Lábasba öntöttem.

A cukrot elkevertem a pektinnel és a citromléhez adtam. Jól elkevertem és elkezdtem főzni. Mikor a cukor felolvadt, hozzákevertem az ételfestéket. Nekem por alakú van. Nagyon pici kell belőle, de így szép sárga lesz a zselé, amúgy pedig fehér maradna.

Forrástól számítva 3 percig főztem a zselét, közben a habot leszedtem.

Mini kis üvegekbe adagoltam, azonnal lezártam és fejre állítottam minden üveget.

Nagyon-nagyon pikáns, savanyú még így ennyi cukorral is. Elbírt volna többet is, de akkor elnyomja a citrom savanyú ízét.

Rózsaszörp és zselé

Hozzávalók:

• 3 l-es tálnyi piros, illatos rózsaszirom (200 g)
• 2 l víz
• 1,5 kg cukor
• 3 db citrom leve

Zseléhez:

• 1 cs Haas eperhez való zselésítő
• 2 ek cukor

Elkészítés:

A rózsáról leszedjük a szirmokat, a hibásakat eldobjuk. Egy szűrőbe tesszük és megmossuk, jól lerázzuk róla a vizet.

Fazékba tesszük a rózsaszirmokat, 

ráöntjük a vizet és tűzre téve, gyöngyözésig melegítjük. 

Ekkor hozzáadjuk a cukrot, elkeverjük, majd újra gyöngyözésig melegítjük. 

Addig hagyjuk így gyöngyözve főni, amíg a szirmok teljesen kifakulnak.

Mikor kész, akkor leszűrjük a szörpünket, a szirmokból kinyomkodjuk a benne levő szirupot.

Kicsit hagyjuk hűlni a leszűrt szirupunkat, 

majd hozzáöntjük a citromok átszűrt levét.

Üvegekbe töltjük az illatos rózsaszörpünket. Lezárjuk az üvegeket és befőző automatában, 80 fokon 20 percig dunsztoljuk.

Én most 2 litert tettem szörpnek, 7,5 dl-ből pedig zselét készítettem.

A zselének való szörpöt lábasba öntöttem. Felforraltam.

Közben 2 ek cukorral elkevertem a zselésítőt. Mikor forrt a szörp, hozzákevertem a cukros zselésítőt. Zubogva forraltam 5 percig.

Kis üvegekbe töltöttem, amiket azonnal lezártam és 10 percre fejre állítottam.

Címkézés után mehetnek is a helyükre.





Megjegyzés: Amennyiben vágható zselét szeretnénk, tehát jó szilárdat, akkor 2 tasak zselésítő kell.