Bolondos cseresznyedzsem másképp

 

Hogy miért másképp? Égen-földön nem kaptam cseresznyepálinkát, így azt cherry-s (cseresznyés) vodkával voltam kénytelen helyettesíteni. Így kicsit más lesz az ízvilág, de ez van, kérem.

Még jó, hogy azért bort tudtam venni, azt forgalmaznak mindenhol.

Hova lettek a győri szeszgyár termékei? Tudja valaki?

Ami még változott az az, hogy az egészet a befőzőautomata lekvárfőző betétjében készítettem el.

Mivel lekvárt készítettem, így én szétfőztem a gyümölcsöt. Először 100 fokon 120 percig főztem az automatában. Amikor lejárt a gép, botmixerrel szétturmixoltam a gyümölcsöt. Ekkor beletettem a befőzőcukrot és még 100 fokon 15 percig így főztem.

Nekem ez a lekvár 6 adag volt, tehát mindenből 6x-os mennyiség kellett.

Kis üvegekbe adagoltam a lekvárt. Azonnal zártam minden üveget és fejre állítottam. Az utolsó üveg után még hagytam az üvegeket fejre állítva, amíg elmosogattam és rendet tettem a konyhában. Ezután visszaforgattam, címkéztem és mehettek a helyükre a kamrapolcon. Ott szépen kihűltek.

Nagyon finom ízvilágot kaptam az ízesített vodkától.

EREDETI RECEPT

Bolondos cseresznyedzsem

Hozzávalók 1 adaghoz:

• 90 dkg sötét, jó érett cseresznye magozva
• ½ kg Koronás befőzőcukor
• 1 rúd fahéj
• 4 db szegfűszeg
• 1,8 dl száraz vörösbor
• 1 dl cseresznyepálinka

Elkészítés:

A kimagozott cseresznyét lábasba tesszük. A fűszereket egy teatojásba vagy teafilter papírba tesszük.

A cseresznyét összekeverjük a befőzőcukorral, beletesszük a fűszeres kis csomagot is.

Szobahőmérsékleten 5-6 órát állni hagyjuk a keveréket.

Azután hozzáöntünk 0,6 dl vörösbort és együtt forraljuk a gyümölccsel. Addig főzzük csak, amíg a cseresznye megpuhul, ez kb. 8-10 perc. Vigyázzunk, hogy ne főjön szét a gyümölcs.

Kivesszük a fűszeres kis csomagot.

Ezután hozzáadjuk a maradék vörösbort és a cseresznyepálinkát. Itt már nem szabad főzni semmiképpen a dzsemet!

Forrón kis üvegekbe töltjük, gyorsan lezárjuk és fejre állítjuk az üveget. Amíg hűl a dzsem többször forgatjuk az üvegeket, így szépen eloszlik a gyümölcsünk az üvegekben.

FIGYELEM!

Alkohol tartalma miatt NEM ajánlott gyermekeknek!

Eperszörp szirupcukorral

 

Hozzávalók:

• 1 kg eper
• 1/2 l víz
• 1 kg Koronás Szirupcukor bogyós és csonthéjas gyümölcsökhöz

Elkészítés:

Mossuk meg az epret, távolítsuk el a szárakat, aprítsuk fel, adjuk hozzá a vizet és főzzük 5-10 percig. Hagyjuk kihűlni, majd adjuk hozzá a szirupcukrot és tegyük a hűtőbe egy éjszakára.

Másnap nyomkodjuk át, szűrjük le, majd forraljuk fel a szirupot és főzzük 3 percig. Még forrón töltsük a sterilizált üvegekbe és szorosan zárjuk le. Tároljuk hűvös helyen, felnyitás után pedig hűtőben.

Megjegyzés:

• Ha botmixert használunk az eper pépesítésére, akkor úgy is állhat a hűtőben másnapig. Akkor csak át kell másnap szűrni, forralni, és mehet az üvegekbe.
• Én a biztonság kedvéért kidunsztolom a befőző automatában 80 fokon 20 percig.

Görögdinnyelekvár

 

Biztos vagyok benne, hogy sokan jártak már úgy, hogy megvették a dinnyét és annak ellenére, hogy szép piros volt, az íze nem volt az igazi, nem volt édes. Az ilyen dinnyéből sok mindent lehet készíteni, nem kell kidobni semmiképpen sem. A blogon találsz pár dinnyés receptet már.

Most lekvárt készítettem a dinnyéből.

Hozzávalók:

• görögdinnye
• cukor
• citromlé és 
• dzsemfix

Elkészítés:

A dinnyének a piros húsát kiszedtem, majd lassú présen kipréseltem. 

Az így keletkezett dinnyelevet a fazékba öntöttem, megmértem. Nekem ez most 1200 gramm lett. 

Kimértem 350 gramm cukrot, amihez 2 csomag dzsemfixet kevertem (3:1). Hozzáadtam a dinnyeléhez és elkezdtem főzni. Mikor jól zubogott, a keletkező habot teaszűrővel leszedtem, és 5 percig zubogva forraltam a lekvárt.

Közben 2 db citromot kifacsartam. Ezt a főzés végén kevertem a lekvárba. 

Citromlét nem főzzük soha, mindig akkor kerül a lekvárokba, amikor kész vagyunk és már kikapcsoltok alatta a hőforrást, vagy levettük a lapról.

Kisebb üvegekbe töltöttem a dinnyelekvárt. Minden üveget azonnal lezárunk és fejre állítunk legalább 5 percre.

Visszaforgatás után címkézhetjük és mehet is a polcra.

A dinnyehéj felhasználásához fent van a blogon pár recept!

Nálam most dulcsáca fog készülni belőle.

 

Reszelt alma üvegben

 

Idén is sok alma lepotyog a fákról. Így megint lesz almás pite alapanyag télen.

A felszedett almákat megpucolom, citromos vízbe teszem, bár reszelésnél így is barnulni fog.

Nekem van kis elektromos darálóm/reszelőm, azzal végzem el az alma reszelését.

Üvegekbe nyomkodom jó szorosan a reszelt almát. A felesleges levet leöntöm ahogy nyomkodom bele az üvegbe. 

Mikor megtelt az üveg lezárom és 80 fokon 30 percig dunsztolom a befőző automatában. 

Én nem ízesítem soha, majd csak akkor, amikor felhasználom. 

A levet leszűröm és vagy elfogyasztjuk azonnal vagy üvegbe töltöm és azt is automatázom a reszelt almával együtt.

Bazsalikomos málnalekvár

 

Hozzávalók:

• 1,4 kg málna velő
• 35 dkg cukor
• 1 cs.3:1 Dr Oetker dzsemfix
• 1 tk apróra vágott friss bazsalikom

Elkészítés:

A málnavelőt a lassú préssel készítettem el a leszedett málnából. Így a sok-sok mag nem lesz benne a lekvárunkban.

A velőt feltettem forrni a cukorral elkevert dzsemfixel. Közben kevergetni kell természetesen.

Amíg a lekvár melegedett, egy kis csokornyi bazsalikomot megmostam, jól leszárítottam a vizet róla és nagyon apróra összevagdaltam..

A lekvárt forrástól számítva 3 percig zubogva forraljuk, a habot leszedegetjük.

Ezután beletesszük a bazsalikomot, és újabb 1 percig zubogva forraljuk.

Üvegekbe merjük a kész lekvárunkat, azonnal lezárjuk és 5-10 percre fejre állítjuk.

Felcímkézzük és mehet a polcra.

Narancsporos-fűszeres naspolya lekvár

 

Télen is lehet befőzni.

Már nem bírtam egyedül a naspolyát pusztítani, így lekvárrá alakítottam.

Hozzávalók:

• kb 1,5 kg naspolya
• 1 púpos tk narancspor
• 10 dkg cukor
• reszelt citrom és narancshéj
• 1/2 mk őrölt fahéj
• késhegynyi őrölt szegfűszeg
• 1 ek citromlé
• 1 ek narancsaroma

Elkészítés:

A naspolyát óvatosan megmostam, majd Ella edényébe tettem. 1 dl vizet öntöttem hozzá. Bekapcsoltam Ellát Gőz - Zöldség programra, és megpároltam a naspolyát. Mikor a kukta nyitható lett, átpasszíroztam egy leves szűrőn a főtt naspolyát.

A nagy magok miatt szóba sem jöhet gépi passzírozás.

Ezután megmértem a pépet, ami 1 kg lett.

Feltettem a tűzhelyre, forrásig melegítettem. Közben a cukorhoz kevertem a narancsport, citrom és narancshéjat, a fűszereket.

Mikor forrott a naspolya, beleöntöttem a fűszeres cukrot.

Újra forrástól kb. 10 percig főztem.

Vigyázat pufog, tehát folyamatosan kell keverni ha forr.

10 perc főzés után hozzákevertem a citromlevet és a narancsaromát és forrón kis üvegekbe töltöttem.

10 percre fejre állítottam az üvegeke, majd visszaforgattam és készen is vagyunk.

Lehet feldíszítve akár karácsonyra ínyenceknek gasztro ajándék is.

A naspolyánál semmilyen zselésítőre nincs szükségünk, ugyanis rengeteg pektin található a gyümölcsben, a héjában is. Ezért is nem kell megpucolni főzés előtt.

Szőlőszörp befőzőcukorral

 

Hozzávalók:

• 1,6 liter kipréselt szőlőlé
•  8 dl víz
• 1 kg szirupcukor vagy 1 kg cukor és 15 g citromsav ( a cukor lehet kevesebb, ha édes a szőlő)

Elkészítés:

A szőlő levét lassú préssel nyertem ki.

A vízből és a cukorból szirupot főzök.

Hozzáöntöm a szőlőlevet és forralom addig, amíg hab keletkezik, amit szépen leszedegetek.

Fogyasztás előtt mindig felrázandó.

Ezután üvegekbe töltöm, majd 85 fokon 25 percig dunsztolom.

Dinnyeszörp

 

Hozzávalók:

1,6 l dinnyelé

0,8 l víz

1 kg szirupcukor

Elkészítés:

Nem igazán volt édes a dinnye, amit felvágtunk, így lassú préssel kinyertem a levét.

A készítése megegyezik a többi szörpével.

Elkészítem a szirupot, majd hozzáöntöm a gyümölcslevet és addig melegítem, amíg hab keletkezik. Azt leszedegetem, majd üvegezem a szörpöt és 85/25 a dunsztolás.

Ahogy hűl ki a szörp, a dinnye rostjai fel fognak szállni a tetejére.

Fogyasztás előtt mindig fel kell rázni.

Elromlott a fagyasztó, mit tegyek?

 

Imádom, mikor az élet beleszól a forgatókönyvembe.

A régi kombinált hűtő felső része évekkel ezelőtt elromlott, de a fagyasztója ment még(még az a 30 éves két kompresszoros változat). Egészen eddig. Szerencse, hogy ma kimentem, mert abban van a levesnek való aprólék még, és kellett.

Napok óta nem mentem a helyiségbe, így nem is láthattam, hogy gond van. Hát a hűtő körül csupa víz a beton. Kinyitottam, csepeg az egész. Tele van gyümölccsel, zöldséggel.

Még elég jól tartották magukat, szerencsére kint is hideg van, így nem olvadtak ki.  Főzhetem be a gyönyörű málnát, Tayberryt, és egy csomó cseresznye is van még. Nem beszélve a zöldségekről.

A benti hűtő 3 fiókja is fullon van. Nem tudom hova rakni. Valószínű így kuka lesz sok mindenem.

Szomszéd, barát, családtag nem jöhet szóba, hogy átvigyem, mert mindenhol csak a kemény 3 fiókos kombinált hűtő van, és szintén fullon mindenkié. Na, meg most nem tudok fagyasztót venni, így hónapokig senkitől sem várhatom el, hogy tárolgassa az én dolgaimat.

Gyors tervezés, hogy minél kevesebb legyen a kár.

A benti új hűtő 3 fiókjában összébb pakoltam, így szabadult fel helyem. A zöldségek és a cseresznye befért.

Viszont a 2 csomag hússal megtöltött paprika nem, így azt meg kell főznöm és üvegbe kerül a töltött paprika.

 

A málnából- tayberryből egy pikáns vegyes lekvár készül.

Egy adag málnából pedig málnahab, amit frissen fogyasztunk el.

Viszont így nem tudok húst venni, tehát még fel kell dolgoznom valamiket, hogy legalább egy fiók kiürüljön.

Cseresznyét olvasztok ki, lesz egy adag cseresznyés piskóta és egy adag leves.

Kikerült a fagyasztóból 1 kg borsó és 1 kg mexikói zöldségkeverék.

A borsóhoz is és a mexikóihoz is került

• 1,5 tk só
• 1 mk cukor
• csipetnyi citromsav, de tényleg csak csipetnyi legyen,
• kicsi víz, mivel fagyasztott mindegyik, így dunsztolásnál is enged vizet, tehát nem egészen 3/4-ed részig töltöttem vízzel az üvegeket.

100 fokon 90 percig dunsztoltam őket.

Mindegyikből lett egy olyan üveg, ami nem lett tele, majd ezeket használom fel először.

A citrom mentésével folytattam. Sokat gondolkodtam mi legyen vele, mert ennyit egyszerre nem tudok felhasználni. Hát maradt az üvegezés és dunsztolás itt is.

Mikor úszva menekül a citrom, de nem hagyjuk, és víz alá nyomjuk.

100%-os citromlé és citromkarikák, 40 fokon 60 percig dunsztolva a befőző automatában.

Házi fagyit megettünk 2 kis dobozzal. Dinók voltak az ebédek egy kis sült krumplival.

Meg kellene sütnöm a hájast, de az bizony még 2 kg van a fagyóban, és az minimum 2 egész napos meló. Erre alszom még egyet, de lehet kettőt is.