Bodzavirág szörp eperrel a téli hónapokra

Hozzávalók:

• 3 kg cukor
• 3.5 liter víz a bodza áztatásához
• 50 dkg eper
• 1 lime kifacsart leve
• 2 citrom kifacsart leve
• 5 dl víz (az eper turmixolásához)
• 30 db bodzavirág
• 6 szál menta (ág)
• 1 csokor citromfű (6 ág)
• 1 csapott evőkanál citromsav

Elkészítés:

A szokásos hidegen érlelt módszert alkalmazva készült. (Hagyományos szörp, amely 1:6-1:7 arányban hígítható szódával, ásványvízzel).

Három nappal ezelőtt 3.5 liter vízbe belefacsartam a két citrom és a lime levét, beletettem egy csapott evőkanálnyi citromsavat és feloldottam benne 3 kg cukrot.

Közben a megmosott megtisztított epret a 0.5 liter vízzel összeturmixoltam.

A menta és a citromfű ágakat fűszerollóval összevágtam.

Egy 8 literes fazékban beletettem kb. 30 db bodzavirágot és rámértem a szirupot, beletettem az össze turmixolt epret és az összeaprított mentát, citromfüvet.

Az edényt lefedve hűvös helyre állítottam, naponta kétszer-háromszor megkavartam.

A harmadik napon csírátlanított üvegekbe szűrtem a szörpöt, majd 80 fokon 20 percig automatáztam.

Recept és fotó: Maczák Sándor és neje

Nyarat csalogató limonádé

Hozzávalók:

• 1 cs. fagyasztott málna
• 1 cs. fagyasztott, magozott cseresznye
• 1 cs. fagyasztott szeder
• 1 cs. fagyasztott áfonya
• 1 egész fagyasztott citrom karikái
• 4 - 5 db jégkocka készítőben fagyasztott citromlé
• 1 kis csokor friss citromfű
• 1 szál friss menta
• kb. 20 dkg cukor
• 3 mk. vaníliás cukor
• 2,5 l víz

A gyümölcsök 15-20 dkg-osak körülbelül.

Kell még: 

• 1 db 5 literes üveg lapkával

Elkészítés:

Mindent egy 5 l-es üvegbe teszünk, összekeverjük.

Lezárjuk az üveget, többször összerázzuk óvatosan, és minimum 24 órát hagyjuk állni, majd fogyaszthatjuk frissen vagy eltehetjük későbbre üvegekbe a gyümölccsel együtt.

A megtöltött üvegeket, amikbe belekerültek a gyümölcsök (menta és citromfű leveleket ezekből kiszedtem), betettem befőzőautomatába és 80 fokon 20 perc alatt kidunsztoltam.

Citromfűszörp lassú préssel

Hozzávalók:

• 1 nagy tál (10 l-es) citromfű
• 1 l víz
• 1,5 kg cukor
• 1 egész citrom
• 2 egész citrom leve

Elkészítés:

A citromfüvet jól megmossuk.

Kis adagonként a lassú présbe adagoljuk (ha olyan présed van, ami ezt bírja).

A citromot megpucoljuk és azt is a présbe tesszük a legvégén.

Átszűrjük a kinyert levet. Én a présből kinyert rostot és a szűrés utánit most nem dolgoztam fel, de aki szereti a citromfű teát, az szárítsa meg feltétlenül.

Miután leszűrtem, hozzáadtam a vizet a citromok levét, a cukrot és felforraltam.

Addig kell forralni, míg elfogy a hab. Rengeteg hab lesz, folyamatosan kell leszedni róla.

Mikor kész lettem a forralással, üvegekbe töltöttem a szörpöt.

Üvegeket lezártam és mentek a befőzőautomatába 80 fokra és 20 percre.

Smoothie üvegbe zárva

Mai nap az őszibarackbefőtt és a rumos őszibarack mellett készült az érett barackból smoothie is, pár összetevővel kiegészítve.

Hozzávalók:

• 720 g gyümölcs tetszés szerint – nálam: őszibarack, sárgabarack, szeder
• 1-2 szál citromfű lecsipegetett levele
• ½ tk sárgarépapor
• 3 ek cukor
• 0,5 l 100%-os ananászlé

Elkészítés:

A gyümölcsöket megmossuk, megpucoljuk. Bár utólag gondolkodva a barackokon rajta hagyhattam volna a héját – na, majd legközelebb.

Egy tálba tesszük. 

Rászórjuk a cukrot. 

Hozzáadjuk a citromfű levélkéket és a sárgarépaport.

Ráöntjük az ananászlét. Jól elkevergetjük, hogy a cukor felolvadjon.

Smoothie gépben alaposan összeturmixoljuk.

Megkóstoljuk, és ha szükséges adhatunk még hozzá cukrot. Nekem elég volt a 3 kanál cukor, mert jó édesek voltam a barackok.

1,4 l smoothie lett ebből az adagból.

0,45 l-es üvegekbe töltöttem. A maradékot kis Granini - s üvegbe és egy pohárba töltöttem.

Ami a pohárba került azt gyorsan megittam. Nagyon finom.

Lezártam az üvegeket és az őszibarackbefőttel együtt 85 fokon 30 percig dunsztoltam.

Miután lejár az automata, kiszedem, címkézem és mehetnek a helyükre.

Fogyasztás előtt behűtöm és felrázom.

              

                   

             








Sárgarépapor