Rózsaszörp és zselé

Hozzávalók:

• 3 l-es tálnyi piros, illatos rózsaszirom (200 g)
• 2 l víz
• 1,5 kg cukor
• 3 db citrom leve

Zseléhez:

• 1 cs Haas eperhez való zselésítő
• 2 ek cukor

Elkészítés:

A rózsáról leszedjük a szirmokat, a hibásakat eldobjuk. Egy szűrőbe tesszük és megmossuk, jól lerázzuk róla a vizet.

Fazékba tesszük a rózsaszirmokat, 

ráöntjük a vizet és tűzre téve, gyöngyözésig melegítjük. 

Ekkor hozzáadjuk a cukrot, elkeverjük, majd újra gyöngyözésig melegítjük. 

Addig hagyjuk így gyöngyözve főni, amíg a szirmok teljesen kifakulnak.

Mikor kész, akkor leszűrjük a szörpünket, a szirmokból kinyomkodjuk a benne levő szirupot.

Kicsit hagyjuk hűlni a leszűrt szirupunkat, 

majd hozzáöntjük a citromok átszűrt levét.

Üvegekbe töltjük az illatos rózsaszörpünket. Lezárjuk az üvegeket és befőző automatában, 80 fokon 20 percig dunsztoljuk.

Én most 2 litert tettem szörpnek, 7,5 dl-ből pedig zselét készítettem.

A zselének való szörpöt lábasba öntöttem. Felforraltam.

Közben 2 ek cukorral elkevertem a zselésítőt. Mikor forrt a szörp, hozzákevertem a cukros zselésítőt. Zubogva forraltam 5 percig.

Kis üvegekbe töltöttem, amiket azonnal lezártam és 10 percre fejre állítottam.

Címkézés után mehetnek is a helyükre.





Megjegyzés: Amennyiben vágható zselét szeretnénk, tehát jó szilárdat, akkor 2 tasak zselésítő kell.

Citromfű szörp szirupcukorral

Hozzávalók:

• 1 jó nagy csokor citromfű
• 1 kezeletlen citrom
• 1 kg Koronás Szirupcukor vagy sima kristálycukor
• 3/4 l víz

Elkészítés:

Öntsük a vizet egy edénybe, oldjuk fel benne a szirupcukrot és főzzük addig, míg a szirup átlátszó nem lesz. 

Közben öblítsük le a citromfüvet és rázzuk le jól. Csipkedjük le a leveleket.

Mossuk meg és karikázzuk fel a citromot.

Adjuk a citromfüvet 

és a citromkarikákat a sziruphoz, keverjük át, 

fedjük le, majd pihentessük 48 órán keresztül. 

Szűrjük le a szirupot, majd forraljuk fel 3 percig. 

Töltsük forrón az üvegbe, majd jól zárjuk le.

Hűtőben tárolva finom frissítőnk lesz, amit ásványvízzel hígítva fogyaszthatunk.

Dunsztolás előtt

Amennyiben nagyobb mennyiséget készítünk, hogy télen is legyen citromfű szörpünk, akkor a megtöltött üvegeket tegyük a befőzőautomatába és 80 fokon 20 percig dunsztoljuk ki.

Ezután címkézzük fel az üvegeket és mehetnek a polcra.

Almaszörp

Hozzávalók:

• 6 db normálméretű golden alma (kb. 1 kg vagy kicsit több)
• 1 db citrom
• víz
• cukor

Elkészítés:

Az almákat megmossuk, a magházát kivesszük.

A citromot is meghámozzuk.

A gyümölcsöket lassú préssel kipréseljük. Elvileg nem kellene kivenni az almák magházát, de mivel és a szárazanyagot is fel fogom használni, ezért ki kellett venni, mert a prés a magokat, magtokot is szétdarálná.

Megmérjük a kinyert lét. Nekem pontosan 500 ml lett most.

Ehhez kell 4 dl víz és 50 dkg cukor.

A vízből és cukorból szirupot főzünk. 

Hozzáadjuk az almalét és egyet forralunk rajta.

A keletkező habot leszedjük.

Dunsztolás előtt

Üvegekbe töltjük és berakjuk a befőzőautomatába.

A szárazanyaghoz adunk a szörpből, és vizet is teszünk hozzá. Lényegében egy pohárnyi hígított szörpöt kell hozzáadni. Ízlés szerint cukrot teszünk egyet rottyantunk rajta, hogy a cukor felolvadjon és üvegbe tesszük, majd a szörp mellé a befőzőautomatába. 

Ezt én joghurthoz fogom így elhasználni.

Aki szeretné természetesen lekvárrá, dzsemmé is főzheti.

80 fokon 20 percig dunsztoljuk őket.

Megjegyzés: Természetesen sokkal több almával érdemes dolgozni, ha télire tesszük majd el, de nekem most itt árválkodott ez a pár alma, de már nem ettük. Így feldolgoztam mielőtt tönkre ment volna.

Bolognai szósz üvegbe zárva

Sokszor van úgy az ember, hogy nincs idő főzni, de mégis meleg ételre vágyunk. Ezért is jó dolog, hogy teszünk el üvegben, tartósított ételeket, magyarul konzerválunk.

Most egy adag bolognait teszek el üvegben, amit befőzőautomatában fogok tartósítani.

Először is készítsük el a szószt, én általában ezt a receptet használom akkor, ha már elfogy a natúr szósz alapom, amit csak rá kell önteni a húsra.

Bolognai szósz

Hozzávalók:       

• 1 nagy fej vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 250 g sertéshús (darált)
• 250 g marhahús (darált)
• 4 evőkanál olívaolaj
• 50 ml víz
• 3 csipet só
• 1 púpozott teáskanál bazsalikom (friss, vagy szárított)
• 1 púpozott teáskanál oregánó (friss, vagy szárított)
• fekete bors (őrölt)
• 200 g sűrített paradicsom

Elkészítés:

A vöröshagymát megtisztítjuk, és finomra aprítjuk.

A fokhagymákat megtisztítjuk, fokhagymanyomón átnyomjuk.

Ledaráljuk a húsokat, vagy daráltat veszünk, mint én is.

Olajat melegítünk, a vöröshagymát üvegesre pirítjuk, majd rátesszük az átnyomott fokhagymát, és rögtön fel is öntjük vízzel, hogy meg ne égjen a fokhagyma.

Hozzákeverjük a darált húst, sót, borsot, és a fűszereket. Készre pároljuk a húst - szükség esetén plusz vízzel, fedő alatt - kb. 15-20 perc alatt.

Ezután paradicsompürével összekeverjük, ha szükséges cukrozzuk. Pár perc alatt kissé összeforraljuk a paradicsommal is. Ha szükséges felönthetjük, még egy kevés vízzel (általában nem szükséges) igény szerint, mielőtt levesszük a tűzhelyről, ha kevés a szaftja. Ezzel kész is a szósz!

Ellában (intelligens kukta) készítve: Mindent beleteszünk egyszerre Ellába és pörkölt programon megfőzzük. Ez esetben víz egyáltalán nem szükséges. 

A kész szószt kis 3 dl-es üvegekbe töltjük. Az üvegeket teljesen hibátlan tetőkkel, lehetőleg mindig újjal zárjuk le. Rakjuk a befőzőautomatába. Ha forrón merjük bele az üvegekbe, akkor kb. ugyan olyan hőmérsékletű vízzel kell az automatát is feltölteni.

Ha megvárjuk míg kihűl a szósz és hidegen kerül az automatába, akkor a víz is hideg legyen, amivel feltöltjük az automatánkat.

100 fokon 75 percig dunsztoljuk és a készételeket nyugodtan hagyhatjuk az automatában kihűlni.

Megjegyzés: Az üvegeket mindig címkézzük fel. A címkéken szerepeljen a dátum is, év-hó és nap. Így biztos, hogy mindig a régebbit fogjuk elfogyasztani

Én így szoktam feliratozni a címkéket

Narancsszörp - jaffa

Gondolom, sokan emlékeznek gyerekkorunk szörpjeire, köztük talán a legtöbbünk kedvencére a jaffa szörpre.

Egy nagyon sűrű cukormassza ugrik be nekem, amitől a szánk összeragadt jóformán. Nagyon édes volt, de finom. Hogy narancsot az mennyit látott, nem tudom, de nem is azt nézegettük abban az időben, hogy miben mi van és mennyi.

Ma is gyártanak jaffa szörpöt. Több márkában is van. Egyszer kíváncsiságból vettem, de ez már nem is hasonlít gyerekkorunk jaffájára.

Én most nem azt a sűrű cukormasszát készítettem, hanem egy hígabb és nem ragadós változatot.

Természetesen, ha az igazi Jaffa szörp állagot szeretné valaki, akkor megcsinálhatja, de akkor minimum 3-szor ennyi cukor kell bele.

Narancsszörp - jaffa

Hozzávalók:

• narancs - nekem tisztítva 1256 g lett
• 1 kg Szirupcukor (új termék a piacon)
• 7,5 dl víz

Elkészítés:

  

A narancsokat lassú présen kipréseltem.

A vizet és a szirupcukrot összemelegítettem. Csak addig kell melegíteni, amíg a cukor elolvad, nem kell forralni.

A sziruphoz öntjük a kipréselt narancslevet és együtt is összemelegítjük. Most sem forraljuk fel!!!

Átszűrjük, és üvegekbe merjük a szörpöt.

A lezárt üvegeket a befőzőautomatába tesszük.

Mivel nem pazarolunk el semmit, így a rostanyagot is feldolgoztam most is.

Egy kis szörppel és vízzel összekeverjük, és én pépesítettem a smoothie készítőmmel (bot mixer is tökéletes).

Lábosba tettem.

Kapott:

• 4 tk vaníliás cukrot,
• fél tk gyömbérport, és
• 1 ek cukorban elkevertem 1 tk-nyi narancshoz való dzsemfixet is és ezt is hozzákevertem.

Felforraltam, és forrástól 3 percig főztem.

Kis 3 dl-es üvegekbe tettem, és mivel a dzsemfix nem sok benne, betettem a jaffákhoz az automatába.

80 fokon 20 perc alatt kidunsztoltam.

Ami nem fért bele az üvegekbe, azt kicsi, joghurtos üvegek aljába elosztottam. Hagytam kihűlni, és még a délelőttről megmaradt házi natúr joghurtommal feltöltöttem az üvegeket.

Uborkasaláta

Hozzávalók:

• 1/2 kg fürtös vagy kígyóuborka
• 2 ek cukor
• só
• 6 ek 10%-os ecet
• 1 nagy gerezd fokhagyma

Elkészítés:

Az uborkákat megmossuk, leszárítjuk.

A kígyó uborkát héjastól leszeljük, a fürtös uborkát megpucoljuk, és úgy szeljük le.

A tálban levő szeletelt uborkát enyhén megsózzuk, összekeverjük.

Rátesszük a cukrot és az ecetet, ezzel is jól elkeverjük.

Félretesszük, közben néha megkeverjük.

Mikor már engedett jócskán levet, átkeverjük, megkóstoljuk és ízlésünkhöz igazítjuk.

Mikor az íz megfelelő számunkra, a fokhagymát is beletesszük, átpréseljük a fokhagymanyomón, vagy nagyon apróra vagdaljuk.

Belekeverjük a salátába.

Dunsztolás előtt

Kisebb üvegekbe tömjük, majd befőzőautomatában 85 fokon 25 percig dunsztoljuk.

Dunsztolás után

Fogyasztáskor:

Megszórjuk pirospaprikával és elkeverjük.

Van, aki csak a tetejére szórja a pirospaprikát, ez ízlés és szokás kérdése.

Rátesszük a tálra a tetejét és tálalásig hűtőbe tesszük az uborkasalátát.