Ribizlik feldolgozása

Ribizli befőtt

Hozzávalók:

• ribizli szemezve
• 4 tk. cukor üvegenként (230 ml-es üvegekbe került)
• víz

Elkészítés:

A ribizlivel megtöltöm az üvegeket úgy, hogy ne legyenek csurig, épp csak a nyakukig érjen a gyümölcs.

Ráteszem a cukrot, felöntöm vízzel és jól lezárom az üvegeket.

Végén írom majd a dunsztolási időt, mert mindent egyszerre fogok kidunsztolni.

Következő kis üvegekbe, egy különlegesség kerül, amit sokan nem is ismernek még. 

Napokban a cseresznyénél is rácsodálkoztak ismerőseim.

Ez pedig az:

Ecetes ribizli

Hozzávalók:

• ribizli
• 2,5 dl édes balzsamecet, én Rosé-t használtam most
• kis üvegenként 1 db szegfűszeg
• 1 kis darabka fahéj
• 150 g cukor

Elkészítés:

A ribizlit szintén úgy töltjük az üvegekbe, hogy csak a nyakáig legyen gyümölccsel.

Beletesszük a fahéjat és szegfűszeget is.

Az ecetet elkeverjük a cukorral. Én Mix-Fix-ben ráztam össze.

A keverésnél, rázásnál hab fog keletkezni, ezt egy kiskanállal szedjük le róla.

Amikor a cukor feloldódott és a habot leszedtük, öntsük a cukros ecetet a gyümölcsre.

Zárjuk le az üvegeket és dunsztoljuk.

Mikor mindennel elkészültünk, jöhet a dunsztolás, tartósítás.

Szépen minden belepakolunk a befőzőautomatába. Azt a vizet lehet használni, ami a szörp gőzölésénél megmaradt. Csak kissé langyosítsuk, öntsünk hozzá hideg vizet,nehogy a befőttes üvegeink a hő változás hatására elrepedjenek.

Mikor mindent beletettünk, öntsünk a vízhez egy kevés ecetet is. Ez azért kell, mert különben az üvegjeink a forralás miatt vízkövesek, lesznek, vagyis inkább úgy mondanám, hogy fehéredni fognak, és azt letörölni sem lehet mással róluk, csak ecetes ronggyal.

Nem kell félni az ecetes víz nem kerül bele a befőttjeinkbe, ha jól záródnak a tetőink.

80 fokon 30 percig dunsztoljuk.

Lehetőleg minden évben új tetőket tegyünk az üvegekre.

Lapka alá nem szabad sem celofánt, sem befőző fóliát tenni, mert nem tud rendesen létrejönni a vákuum, és mivel tartósítószer nélkül dolgozunk, el fognak romlani a befőttjeink, szörpjeink.