Variációk egresre

Egres befőtt

Üvegenként:

• egres (én most a piros egrest tettem el befőttnek)
• 4-5 ek cukor
• víz

Elkészítés:

A jól megmosott egrest megpucoljuk, megszabadítjuk a szárától és a virágmaradványtól.

Üvegekbe rakjuk, tenyerünkkel többször megütögetjük az üvegek alját, hogy rendeződjenek a szemek.

Teszünk rá 4-5 kanál cukrot, felöntjük vízzel. Lezárjuk és befőző automatában 80 fokon 30 percig dunsztoljuk.

Mikor a gép lejárt, azonnal kiszedjük, szárazra töröljük az üvegeket, címkézzük és mehetnek a helyükre.

A kicsi üvegbe az egreshez került a maradék fehér ribizli is, mivel egy napon dolgoztam fel a két gyümölcsöt.

Egres szörp és lekvár

Hozzávalók:

• egres
• cukor
• pektin

A képeken látható adaghoz (képek lejjebb):

• 5 liternyi egres
• 2,3 kg cukor
• 6 g pektin

Szörp készítése ivólé készítővel

A megmosott egrest az ivólé készítő kosarába tesszük.

A gépet feltöltjük vízzel (használati utasítás szerint).

Ráhelyezzük a lé gyűjtőt, majd arra a gyümölccsel teli kosarat és lefedjük.

Entsaften programon 60 percig gőzöljük.

Mikor a gép kikapcsol, leemeljük a kosarat, félretesszük a tetőbe, hogy a még kicsepegő lé ne vesszen kárba.

Leeresztjük az egres levét, de szűrni kell, így az edényre egyből tehetünk is egy szűrőt.

Ezután két lehetőségünk is van: Vagy ivólét készítünk belőle vagy szörpöt.

Én most a szörpöt készítettem.

3,5 liter lé lett az egresből, ehhez adtam 2 kg cukrot. Oldódásig kevergettem, a habot, ami keletkezett leszedtem egy teaszűrővel.

Mikor a cukor elolvadt, üvegekbe mertem a szörpöt. Légmentesen lezártam, és ment vissza az automatába, ahol 80 fokon 20 percig dunsztoltam a szörpöket.

Mikor a gép lejárt kiszedtem, szárazra töröltem az üvegeket, címkéztem és mehettek is a polcra, ott kihűlnek.

A visszamaradt gyümölcshúsból készült a lekvár.

Az egrest átpasszíroztam.

A gyümölcspépet megmértem,1,2 kg lett.

30 dkg cukorhoz hozzákevertem a 6 g pektint.

Hozzáadtam a péphez a cukrot, összekevertem és tűzre tettem

Forrástól számított 5 percig főztem.

Vigyázat, nagyon pufog, tehát állandóan keverni kell.

Mikor elkészült, üvegekbe mertem a lekvárt azonnal lezártam minden üveget és 5 percre fejre állította őket.

Visszaforgatás után címkézés és irány a polc.