Magozott meggy, rumos szörp és rumos meggy

Tavasszal, amikor virágzott a meggy nagyon megörültem, hogy ebben az évben lesz bőven meggyem, mert tavaly bizony elfagyott a késő tavaszi fagyos napokon.

Miután bekötött a meggy, ezt véltem újfent tapasztalni, hogy bőven lesz dolgom a meggyel, és örültem, mert teljesen kifogyott a meggy készletem a spájzból.

Sajnos az időjárás közbe szólt. 4-5 hétig óriási mennyiségű esők voltak, majdnem minden nap. Akkor már éreztem baj lesz minden gyümölccsel, mert ennyi eső nem tesz jót nekik. Sajnos így is lett. 

Összegereblyézett meggy

A cseresznye fele rohadtan került a fa alá, a meggynek 95%-a. 

2,4 kg lett (magozott súlyban), amit menteni tudtam. Ez édes kevés, de nem tudok mit tenni. Így mindenből egy kicsi lett belőle.

Került 30 dkg a rumos fazékba, a többit lecukrozva dolgoztam fel.

Így osztottam el a kevéske meggyemet:

• 2 kg meggy magozva
• 1 kg cukor
• 1 ek citromsav
• ½ dl rum a szörphöz

Elkészítés:

Kimagozzuk a meggyet. Magozottan kell 2 kg-nak lennie.

Beletesszük a nagy tálba, 

rátesszük a cukrot, citromsavat.

Addig hagyjuk állni, amíg a cukor teljesen felolvad, közben többször megkeverjük úgy, hogy ne törjenek össze a meggyszemek.

Miután a cukor feloldódott, a meggyet üvegekbe rakjuk, a csavaros tetővel jól lezárjuk és mehet a befőzőautomatába.

A rumos meggyhez egy fél literes üveget raktam tele a cukrozott meggyből, szűrőkanállal, hogy ne sok lé kerüljön hozzá. Mikor nyakig volt az üveg meggyel, felöntöttem 54%-os rummal, lezártam és kész is van. Ezzel nincs más teendőnk, a cukor és a rum tartósítja a meggyet.

Rumos szörp:

A visszamaradt levet leszűrjük, hozzáadjuk a rumot, jól elkeverjük.

Üvegekbe töltjük, lezárjuk, és mehet a befőzőautomatába a meggyekhez.

80 fokon 30 percig dunsztoljuk.

Mikor lejárt az automata kiszedjük, címkézzük és mehetnek a polcra. 

A szörpöt és a cukrozott meggyet is használhatjuk süteményekre, fagylaltra, joghurthoz, stb., és természetesen a szörpöt ásványvízzel hígítva  fogyaszthatjuk.