Mentaszörp eperrel

 

Hozzávalók:

• 2 nagy marék mentalevél
• 2 db BIO citrom
• 3,5 l víz
• 2 kg cukor, amiből egy lehet szirupcukor 

(ha nincs szirupcukor, akkor 1 mk citromsav kell hozzá)

• 15-20 dkg eper

Elkészítés:

A mentát jól megmossuk és a leveleket egy fazékba vagy tálba tesszük. A vizet felforraljuk, és a levelekre öntjük. A citromokat rákarikázzuk, és lefedve 24 órát hagyjuk ázni. A citromokat ki is facsarhatjuk és akkor csak a héjakat daraboljuk a levélhez. A citromlevet másnapig pedig hűtőbe tesszük.

Én most karikáztam.

Másnap elővesszük a lassú prést és a mentaleveleket és a citromkarikák húsát átnyomatjuk a lassú présen. Utána pedig az epreket is a lassú présbe tesszük.

Ezután átszűrve (nekem van szűrő a présemhez) a szintén leszűrt léhez öntjük. Összekeverjük. Ha csak cukrot használunk, akkor a mentás-epres léhez adjuk a cukrot és a citromsavat. Ha van szirupcukrunk, akkor veszünk ki, kb. 7 dl levet a fazékból egy kisebb lábosba, hozzáadjuk a szirupcukrot és addig melegítjük, amíg a cukor elolvad és kezd sűrűsödni a szirupunk. Nem forraljuk!  Mikor kész, hozzáadjuk a mentás-epres léhez és jól összekeverjük.

Üvegekbe töltjük a szörpöt, lezárjuk őket, majd a befőzőautomatában 80 fokon 20 percig dunsztoljuk.

Címkézés után mehet a polcra.