Rostos fügeivólé

Hozzávalók:

• érett füge
• citrom – literenként 2 db
• víz- ugyanannyi, mint a fügelé
• cukor opcionális – literenként 1-2 ek
• kókuszaroma

Elkészítés:

A fügét lassú présen kipréseljük. A citromot megpucoljuk és azt is a lassú présbe tesszük.

Megmérjük a kinyert sűrű levet.

Minden liter fügeléhez teszünk 1 liter vizet, 2 ek. cukrot.

Felforraljuk a levünket. A keletkező habot leszedjük. Mikor nem lesz több hab, hozzáadjuk az aromát és 2-3 percig még forraljuk.

Tisztára mosott üvegekbe töltjük. Lezárjuk az üvegeket.

Befőzőautomatába tesszük és 80 fokon 20 percig dunsztoljuk.

Dunsztolás után felcímkézzük és mehet a polcra.

Lila káposztasaláta télire

 

Hozzávalók:

• 2,5 kg káposzta lila és fehér együtt
• 2,5 kg hagyma,
• 25 dkg cukor,
• 10 dkg só
• 5 dl 10%-os ecet
• bors
• kömény

Elkészítés:

A káposztát legyaluljuk, a hagymát vékony karikára szeljük. Rászórjuk a fűszereket, cukrot, sót és ecetet is hozzáadjuk. Jól összekeverjük a savanyúságunknak valókat.

Addig hagyjuk állni, amíg jól kiengedi a káposzta, hagyma a levét. Néha megkeverjük.

Mikor kellő levet engedett, üvegekbe töltjük, nem kell túl szorosan. A maradék levet elosztjuk az üvegekre. Lezárjuk a megtöltött üvegeket, befőzőautomatába rakjuk. 

85 fokon 25 percig dunsztoljuk. Mikor az automata lejárt, azonnal kiszedjük a kész savanyúságot és mehet a polcra. Én fel szoktam szépen címkézni, de aki nem sok mindent tesz el évente annak nem muszáj, mert látható, hogy mi van az üvegben.

Most 3/4-ed adagot készítettem, mert annyihoz való hagymám volt itthon. Arányosan csökkentettem a hozzávalókat!

SOHA SEMMIHEZ NEM HASZNÁLOK TARTÓSÍTÓSZEREKET!!!

Fügeszörp a gyümölcsből

 

A recept saját ötletem alapján készült a többi gyümölcsszörpömhöz hasonlóan. Neten max. fügefalevél szörp lelhető fel, amit szintén szoktam készíteni. Így ez a recept egy újdonság, mert általában a füge gyümölcsből csak lekvárt készítenek mindenhol.

Hozzávalók:

• jó érett füge gyümölcs
• cukor
• víz
• citrom

Elkészítés:

Az érett fügét csigás gyümölcsprésen átpréseltem. 

Nekem most 1,2 l tiszta lé lett belőle. 

Ehhez adtam 1 l vizet és 1 kg szirupcukrot, de sima kristálycukor is tökéletes. 

Literenként 1 citrom kipréselt leve került még hozzá.

Összekeverjük, hagyjuk addig állni, amíg a cukor felolvad, majd lobogva forraljuk és a keletkező habot leszedjük a szörpünkről.

Tisztára mosott üvegekbe tesszük, 

lezárjuk az üvegeket.

Befőzőautomatában 80 fokon 20 percig dunsztoljuk.

A recept közlése engedélyhez kötött vagy kizárólag forrásmegjelöléssel közölhető le bárhol a neten!!

Rántani való patisszon üvegben

A patisszont megtisztítjuk, felszeleteljük, magját kivájjuk.

Üvegekbe rakjuk.

Hozzávalók üvegenként (7,2 dl):

• 1 púpozott teáskanál durva szemű tengeri só és 
• víz kerül. 

Befőző automatában 100 fok 30 perc a dunsztolás. Ella Intelligens kuktában kézi beállítás 2 perc.

Meghjegyzés: A képeket még 2020-ban készítettem, de most kerül fel a blogra még csak az elkészítés. Ma még a 2020-as eltevésből sütöttem ki egy üveggel.

Ananászmenta szörp

 

Hozzávalók:

• 1 nagy csokor ananászmenta
• 2 kg Koronás szirupcukor
• 2 l víz
• 3 db citrom
• ananász aroma (opcionális)

Elkészítés:

Az ananászmentát leszedjük, átválogatjuk és a szép egészséges részeit használjuk csak fel.

Jól megmossuk, majd leszárítjuk.

A citromokat felkarikázzuk.

A vizet felforraljuk és feloldjuk benne a szirupcukrokat.

A forró szirupba tesszük az ananászmentát és a citrom karikákat.

Lefedve, min. 24 órát pihentetjük, érleljük.

Másnap kiszedjük a mentát és a citromokat a szirupból, jól kifacsarjuk őket. 

A szörpöt átszűrjük, majd felforraljuk. Forrástól 3 percig zubogtatjuk.

Ízét erősíthetjük egy üvegcse ananász aromával.

Ezután tisztára mosott üvegekbe töltjük és lezárjuk őket.

Befőzőautomatában 80 fokon 20 percig dunsztoljuk.

Ezután címkézzük és helyükre rakjuk őket.

Megjegyzés: Ha nincs szirupcukrod, akkor 1 kg kristálycukorhoz tegyél 1 tk citromsavat.

A megmaradt citromot beletettem egy befőttes üvegbe, engedtem rá hidegvizet és betettem a hűtőbe. Így sokáig eláll.