Polcok rendezése és leltár

 

A lekvárok elfoglaltak egy teljes salgót.

324 üveg mindenféle gyümölcsből.

Alma

körte

kajszi

őszibarack

málna

eper

szeder

tayberry

ribizli

füge

narancs

mangó

kivi

vegyes

 

Már csak:166 üveg savanyúság van

Cékla

Csemege uborka

Bajor uborka

Szendvics uborka

Svéd uborka

Cseresznye paprika káposztával töltve

Cseresznyepaprika

Csili

Almapaprika

Almapaprika káposztával töltve

TW paprika fehér és lila káposztával töltve

Zöldparadicsom

Gyöngyhagyma

Marinált pritamin paprika

Lila káposzta

Csalamádé

Dinnye

 

Nem kevesebb, mint 258 üvegnyi befőtt.

Őszibarack

Sárgabarack

Cseresznye

Meggy

Eper

Málna - piros és sárga

Tayberry

Szeder

Szilva

Szőlő - kék és fehér

Alma

Körte

Vegyes gyümölcsös

Ribizli - piros és fehér

Dinnye - mézes és dinnyehéjból is

Mézes dió

A szörp és az ivólé összesen 508 üveg.

Zöldségkonzerv 56 üveg

Zöldbab

Fejtett bab

Patisszon rántani

Sárgarépa

Spárga

Újburgonya

Zeller zöld

Ételízesítők 51 üveg

Sűrített paradicsom

Ketchup - csemege és csípős

Piros arany

Erős Pista

Édes Anna

Csili krém

Zeller zöld olajban

Petrezselyemzöld olajban

Bazsalikom lé

Krém és gyümölcslevesek 24 üveggel

Gesztenyekrém 8 üveg

Gesztenye befőtt 9 üveg

Reszelt alma 12 üveg

Csemegekukorica 5 üveg

Összesen: 

1421 üveg, házi, tartósítószer mentes finomság!

+ ezekhez jönnek a készételek, ami mindig változó

Elromlott a fagyasztó, mit tegyek?

 

Imádom, mikor az élet beleszól a forgatókönyvembe.

A régi kombinált hűtő felső része évekkel ezelőtt elromlott, de a fagyasztója ment még(még az a 30 éves két kompresszoros változat). Egészen eddig. Szerencse, hogy ma kimentem, mert abban van a levesnek való aprólék még, és kellett.

Napok óta nem mentem a helyiségbe, így nem is láthattam, hogy gond van. Hát a hűtő körül csupa víz a beton. Kinyitottam, csepeg az egész. Tele van gyümölccsel, zöldséggel.

Még elég jól tartották magukat, szerencsére kint is hideg van, így nem olvadtak ki.  Főzhetem be a gyönyörű málnát, Tayberryt, és egy csomó cseresznye is van még. Nem beszélve a zöldségekről.

A benti hűtő 3 fiókja is fullon van. Nem tudom hova rakni. Valószínű így kuka lesz sok mindenem.

Szomszéd, barát, családtag nem jöhet szóba, hogy átvigyem, mert mindenhol csak a kemény 3 fiókos kombinált hűtő van, és szintén fullon mindenkié. Na, meg most nem tudok fagyasztót venni, így hónapokig senkitől sem várhatom el, hogy tárolgassa az én dolgaimat.

Gyors tervezés, hogy minél kevesebb legyen a kár.

A benti új hűtő 3 fiókjában összébb pakoltam, így szabadult fel helyem. A zöldségek és a cseresznye befért.

Viszont a 2 csomag hússal megtöltött paprika nem, így azt meg kell főznöm és üvegbe kerül a töltött paprika.

 

A málnából- tayberryből egy pikáns vegyes lekvár készül.

Egy adag málnából pedig málnahab, amit frissen fogyasztunk el.

Viszont így nem tudok húst venni, tehát még fel kell dolgoznom valamiket, hogy legalább egy fiók kiürüljön.

Cseresznyét olvasztok ki, lesz egy adag cseresznyés piskóta és egy adag leves.

Kikerült a fagyasztóból 1 kg borsó és 1 kg mexikói zöldségkeverék.

A borsóhoz is és a mexikóihoz is került

• 1,5 tk só
• 1 mk cukor
• csipetnyi citromsav, de tényleg csak csipetnyi legyen,
• kicsi víz, mivel fagyasztott mindegyik, így dunsztolásnál is enged vizet, tehát nem egészen 3/4-ed részig töltöttem vízzel az üvegeket.

100 fokon 90 percig dunsztoltam őket.

Mindegyikből lett egy olyan üveg, ami nem lett tele, majd ezeket használom fel először.

A citrom mentésével folytattam. Sokat gondolkodtam mi legyen vele, mert ennyit egyszerre nem tudok felhasználni. Hát maradt az üvegezés és dunsztolás itt is.

Mikor úszva menekül a citrom, de nem hagyjuk, és víz alá nyomjuk.

100%-os citromlé és citromkarikák, 40 fokon 60 percig dunsztolva a befőző automatában.

Házi fagyit megettünk 2 kis dobozzal. Dinók voltak az ebédek egy kis sült krumplival.

Meg kellene sütnöm a hájast, de az bizony még 2 kg van a fagyóban, és az minimum 2 egész napos meló. Erre alszom még egyet, de lehet kettőt is.

Málnalekvár egy kis ezzel, egy kis azzal

Kimentem leszedni a málnát, és ha már kint voltam, hozzátettem a Tayberryt (szedermálna), és megnéztem, hogy mi újság az ősszel telepített ribizli fácskákkal. Van fekete, piros és rózsaszín ribizli. 

Mindegyiken volt egy kevéske mutatóba, és már érettek voltak, így azok is a vödörbe kerültek.

Így egy kis vödörke vegyes gyümölccsel tértem vissza a házba, a konyhába.

A ribizliket leszemeztem és megmostam, lecsepegtettem és a már fazékba öntött málnához, tayberryhez tettem.

Egyet rottyantottam a gyümölcsökön, 

majd turmixoltam. 

Ezután a leves szűrőn átpasszíroztam, 

hogy a sok-sok apró mag ne kerüljön most bele a lekvárba.

Mikor végeztem a passzírozással, a kész pépet lemértem. 760 g lett most.

Ehhez tettem 20 dkg cukrot és 1 cs 4:1 dzsemfixet.

Forrástól számítva 3 percig zubogva főztem, majd üvegekbe töltöttem a kész lekvárt. 

Minden üveget azonnal kell zárni és fejre állítani 5-10 percre, majd mehetnek a helyükre.

Zöldbab üvegben

Egy adagocska zöldbab a kertből.

Mivel mára bőven maradt ebédünk, így nem főztem meg magamnak (csak én szeretem), hanem üvegbe került.

0,5 l- es üvegbe került a darabolt, megmosott zöldbab. 1 tk só és víz került rá. Amikor babot teszünk el, ügyeljünk arra, hogy ne tömjük meg az üvegeket, csak szép lazán rakjuk bele. Csak 3/4 részig szabad tölteni.

Min. 1 ujjnyi (1,5 cm) légrést hagyjunk az üvegeknél, tehát a víz is csak épp a bab tetejéig érhet.

Én sem ecetet, sem citromsavat nem teszek hozzá, felesleges.

Egyébként sem szeretem az ecetes levest/főzeléket.

Lezárjuk az üveget.

Befőzőautomatában Kochen (100 fok) fokozaton, 120 percig dunsztoljuk.

Mikor lejár az automata, kivesszük, címkézzük és kész.

Ella főzőautomatában (intelligens kuktában)- Kézi beállítás 10 perc és hagyom bent, amíg a tető levehető lesz.

Bodzaszörp tartósítószer mentesen

Hozzávalók:

• 80-100 bodza virág
• 5 kg cukor
• 7 liter víz
• 150 g citromsav
• 5 db citrom

Elkészítés:

A vízbe belerakom a cukrot, amit olvadásig keverek,ezután hozzáadom a bodzavirágot, az 5 citromot szeletelve, és a citromsavat. Összekeverem, és

24 órára állni hagyom, néha megkeverem.

Majd géz ruhán átszűröm, üvegekbe betöltöm, korona záróval zárom, 

és 90 fok/ 30 perc -ig befőző automatázom.

Ha kész a szörp a citromkarikákat lemosom, bezacskózom és fagyasztóba teszem, később limonádéba felhasználom, isteni.

Recept és fotók: Kökényné Fazekas Szilvia

Bodzavirág szörp eperrel a téli hónapokra

Hozzávalók:

• 3 kg cukor
• 3.5 liter víz a bodza áztatásához
• 50 dkg eper
• 1 lime kifacsart leve
• 2 citrom kifacsart leve
• 5 dl víz (az eper turmixolásához)
• 30 db bodzavirág
• 6 szál menta (ág)
• 1 csokor citromfű (6 ág)
• 1 csapott evőkanál citromsav

Elkészítés:

A szokásos hidegen érlelt módszert alkalmazva készült. (Hagyományos szörp, amely 1:6-1:7 arányban hígítható szódával, ásványvízzel).

Három nappal ezelőtt 3.5 liter vízbe belefacsartam a két citrom és a lime levét, beletettem egy csapott evőkanálnyi citromsavat és feloldottam benne 3 kg cukrot.

Közben a megmosott megtisztított epret a 0.5 liter vízzel összeturmixoltam.

A menta és a citromfű ágakat fűszerollóval összevágtam.

Egy 8 literes fazékban beletettem kb. 30 db bodzavirágot és rámértem a szirupot, beletettem az össze turmixolt epret és az összeaprított mentát, citromfüvet.

Az edényt lefedve hűvös helyre állítottam, naponta kétszer-háromszor megkavartam.

A harmadik napon csírátlanított üvegekbe szűrtem a szörpöt, majd 80 fokon 20 percig automatáztam.

Recept és fotó: Maczák Sándor és neje