Likőrök - 2022

Idén az első likőrök készülnek, de most csak 1 üveg vodkám van itthon, így málnából egy fél adag, eperből pedig egy negyed adag készül csak.

Eperlikőr

Hozzávalók a negyed adaghoz:

• 250 g érett eper
• 90 g barna cukor
• kis darab tört fahéj
• 3-4 szem egész szegfűszeg
• negyed csillagánizs
• pár darabka szárított hibiszkusz virág
• kis szárított citromhéj
• 1,8 dl vodka

Elkészítés:

Az epret megmossuk, daraboljuk. Egy 9 dl-es üvegbe tesszük a fűszereket, cukrot, majd az epreket. Végül ráöntjük a vodkat is.

Lezárjuk az üveget és óvatosan összerázzuk. 8 hétig kell így hűvös helyen érlelni. Amíg  cukor elolvad, addig naponta összerázzuk, azután már nem kell.

Érlelés lejárta után leszűrjük a kész likőrt, üvegbe töltjük. A gyümölcsöt egy külön kis üvegbe esszük el.

Málnalikőr

Hozzávalók a fél adaghoz:

• 500 g málna
• 175 g barna kandiscukor
• pár kis darab tört fahéj
• 3-4 szem egész szegfűszeg
• fél csillagánizs
• kis szárított citromhéj
• 3,5 dl vodka

Elkészítés:

Egy 1,5 literes üvegbe tesszük a málnát, a fűszereket és a cukrot. Végül ráöntjük a vodkát is.

Lezárjuk az üveget és óvatosan összerázzuk. 8 hétig kell így hűvös helyen érlelni. Amíg  cukor elolvad, addig naponta összerázzuk, azután már nem kell.

Érlelés lejárta után leszűrjük a kész likőrt, üvegbe töltjük. A gyümölcsöt egy külön kis üvegbe esszük el.

Kelkáposztafőzelék-alap-üvegben

 A receptet a képre kattintva olvashatod!

Eperdzsem tartósítószer mentesen

A mai délután is az eperé.

Megint lett 2 kg eper. 

Megmostam, és egy nagy doboznyit elvittem nagylányomnak, a maradékot pedig befőzöm.

A mai 60 dkg maradékból dzsemet készítek, természetesen tartósítószer mentes lesz ez is. A cukrot ehhez a mennyiséghez csökkentem, tehát csak 10 dkg-ra lesz szükségem.

Hozzávalók:

• 3 kg eper
• 0,5 kg cukor

Elkészítés:

Az epreket alapos, többszöri mosás után megtisztítom, és egy nagyobb, 6-7 literes fazékba rétegezem a cukorral. Jól szellőző, hűvös helyen, konyharuhával vagy az edény fedőjével letakarva, 24 órát állni hagyjuk.(Ha nincs ilyen helyed a hűtőbe is beteheted. Én a spájzba szoktam tenni.)

Másnap felteszem a tűzhelyre, burgonyatörővel kicsit török rajta - sok eperszem így is egyben és darabos marad – felforralom. Ha sokallom a levét, akkor lemerek belőle, így gyorsabban sűrűsödik a dzsem. A lét szörpként fogyaszthatjátok, de tedd azt hűtőbe, ha nem forralod meg. A dzsemet forrástól számított 20 percig, közepes hőfokon (jól rotyogjon) főzöm - kevergetem, közben többször leszedem a keletkező habot.

A forró lekvárt kimosott - legkönnyebb mosogatógépben, magas hőfokon - és kiszárított üvegekbe, majdnem színültig töltöm, azonnal lezárom és 5 percre fejtetőre állítom, majd visszafordítva száraz dunsztba teszem, és abban hagyom min. 24 órát dunsztolódni, majd felcímkézem, és a végleges helyére teszem.

Dunsztolás:

Ezt a fajta dunsztolást a hűtőtáskában csinálom. Kibélelem konyharuhával, belerakom a megtöltött üvegeket, és az üvegek tetejére is teszek konyharuhákat, és lezárom a hűtőtáskát.

Kisebb üvegekbe tedd, mert felbontás után a hűtőben célszerű tárolni a dzsemet, mivel nincs benne tartósítószer, és normál hőmérsékleten hamarabb romlana. Felbontás után a hűtőben viszont hetekig eláll.

Eperszörp szirupcukorral

 

Hozzávalók:

• 1 kg eper
• 1/2 l víz
• 1 kg Koronás Szirupcukor bogyós és csonthéjas gyümölcsökhöz

Elkészítés:

Mossuk meg az epret, távolítsuk el a szárakat, aprítsuk fel, adjuk hozzá a vizet és főzzük 5-10 percig. Hagyjuk kihűlni, majd adjuk hozzá a szirupcukrot és tegyük a hűtőbe egy éjszakára.

Másnap nyomkodjuk át, szűrjük le, majd forraljuk fel a szirupot és főzzük 3 percig. Még forrón töltsük a sterilizált üvegekbe és szorosan zárjuk le. Tároljuk hűvös helyen, felnyitás után pedig hűtőben.

Megjegyzés:

• Ha botmixert használunk az eper pépesítésére, akkor úgy is állhat a hűtőben másnapig. Akkor csak át kell másnap szűrni, forralni, és mehet az üvegekbe.
• Én a biztonság kedvéért kidunsztolom a befőző automatában 80 fokon 20 percig.

Mézes dió

 

A méz:

Mai ismereteink alapján közel 70-féle gyógy-, és fiziológiai hatással bír. A méz kiváló szénhidrátforrás, mely gazdag ásványi anyagokban, tartalmaz vitaminokat, s szerves savakat, illóolajokat és fontos enzimeket. Találhatók még benne aminosavak, fehérjék és egyéb bioaktív anyagok. 81%-ban főleg monoszacharid cukrot tartalmaz. 22 féle makro-, és mikroelem található benne. Elsősorban C-, és B-vitamin, folsav és nikotinsav a leglényegesebb vitamintartalma. Rendkívül magas az enzimtartalma is, és ez okozza a jelentős antibiotikus sajátosságát. Legjelentősebb felhasználási köre: szívbetegségek (szívgyengeség), gyomorhurut, légcsőhurut, endokrin-mirigy bántalmak (elégtelenség), sebek kezelése. (wikipedia)

A dió:

Nagyszerű forrása a telítetlen zsírsavaknak, és néhány szem dió egy-egy magas zsírtartalmú, nehéz étkezés után normalizálhatja a koleszterinszintet. A dió segít megőrizni a vérerek rugalmasságát is. A gyümölcsben ráadásul sok omega-3 zsírsav és antioxidáns is található. Néhány tanulmány szerint napi 3-4 szem dió elropogtatása segít megvédeni a szívet a betegségektől. Vértisztító, serkenti az emésztést, ugyanakkor bélféregűző hatásáról is ismert. Nagyon hatékony gyomor- és bélhurut ellen. Kutatások kimutatták, hogy a diófogyasztás csökkentheti a 2-es típusú cukorbetegséget nőknél. A legújabb kutatások azt is kimutatták, hogy fontos szerepe van a rák megelőzésében, mert a dióban található polifenolok egyes tagjai antimutagén és antioxidáns aktivitással bírnak, így segítenek a rákburjánzás kialakulásának megakadályozásában. Számos jótékony hatását a kozmetikai ipar sem nézte tétlenül. Bőrbetegségekre, pattanások, kelések, fekélyek, ekcéma esetén lemosásra, borogatására, gyulladásgátlásra használják, aranyér ellen pedig a levélből készített ülőfürdő ajánlott. (vitaminsziget)

A kettő kombinálásával nagyszerű és egészséges finomságot készíthetünk magunknak.

Dió és méz természetes orvosság a sok betegségre. A méz és dió biztosítja az összes szükséges vitamint, ásványi anyagokat, fehérjéket, szervezetünk számára. Segít gyógyítani a fejfájást és kezeli impotenciát.

Magas vérnyomás ellen, naponta 3-4 kanál mézes diót fogyasszunk legalább másfél hónapig.

Vérszegénység ellen szintén fogyaszthatjuk, naponta háromszor.

Az elkészítése roppant egyszerű:

Üvegekbe szórjunk pucolt diót és engedjük fel mézzel. Ez egy lassú folyamat, mert a méz lassan fog lecsurogni az üveg aljára.

A végén töltsük fel teljesen mézzel és hagyjuk, hogy az összes levegőbuborék eltávozzon.

Csavarjuk rá a kupakot vagy zárjuk a csatos üvegeket.

Tegyük el olyan helyre, ahol nincs szem előtt. Kb. 1 hónapra van szükség, hogy összeérjen. Ekkor vegyük csak elő.

Ha gyorsítani akarjuk a folyamatot, akkor rétegezve rakjuk az üvegbe a mézet és a diót. Méz-dió- méz-dió, zárásként mindig a méz legyen.

Citromzselé

Hozzávalók:

• 350 ml citromlé
• 20 dkg cukor
• 5 g pektin
• késhegynyi sárga ételfesték (opcionális)

Elkészítés:

A kezeletlen citromok héját lereszeltem, megszárítottam.

Ezután megpucoltam, megszabadítottam a fehér héjrésztől.

A citromokat lassú préssel kifacsartam. Így lett most 350 ml tiszta citromlevem. Lábasba öntöttem.

A cukrot elkevertem a pektinnel és a citromléhez adtam. Jól elkevertem és elkezdtem főzni. Mikor a cukor felolvadt, hozzákevertem az ételfestéket. Nekem por alakú van. Nagyon pici kell belőle, de így szép sárga lesz a zselé, amúgy pedig fehér maradna.

Forrástól számítva 3 percig főztem a zselét, közben a habot leszedtem.

Mini kis üvegekbe adagoltam, azonnal lezártam és fejre állítottam minden üveget.

Nagyon-nagyon pikáns, savanyú még így ennyi cukorral is. Elbírt volna többet is, de akkor elnyomja a citrom savanyú ízét.

Görögdinnyelekvár

 

Biztos vagyok benne, hogy sokan jártak már úgy, hogy megvették a dinnyét és annak ellenére, hogy szép piros volt, az íze nem volt az igazi, nem volt édes. Az ilyen dinnyéből sok mindent lehet készíteni, nem kell kidobni semmiképpen sem. A blogon találsz pár dinnyés receptet már.

Most lekvárt készítettem a dinnyéből.

Hozzávalók:

• görögdinnye
• cukor
• citromlé és 
• dzsemfix

Elkészítés:

A dinnyének a piros húsát kiszedtem, majd lassú présen kipréseltem. 

Az így keletkezett dinnyelevet a fazékba öntöttem, megmértem. Nekem ez most 1200 gramm lett. 

Kimértem 350 gramm cukrot, amihez 2 csomag dzsemfixet kevertem (3:1). Hozzáadtam a dinnyeléhez és elkezdtem főzni. Mikor jól zubogott, a keletkező habot teaszűrővel leszedtem, és 5 percig zubogva forraltam a lekvárt.

Közben 2 db citromot kifacsartam. Ezt a főzés végén kevertem a lekvárba. 

Citromlét nem főzzük soha, mindig akkor kerül a lekvárokba, amikor kész vagyunk és már kikapcsoltok alatta a hőforrást, vagy levettük a lapról.

Kisebb üvegekbe töltöttem a dinnyelekvárt. Minden üveget azonnal lezárunk és fejre állítunk legalább 5 percre.

Visszaforgatás után címkézhetjük és mehet is a polcra.

A dinnyehéj felhasználásához fent van a blogon pár recept!

Nálam most dulcsáca fog készülni belőle.