Málnaszörp

 

Adott volt 1,5 kg málna, amiből ez a mennyiségű szörp készült.

Van nekem egy szuper csigás lassú gyümölcs/zöldség présem.

A málnát ezen átpréseltem, így egy sűrű rostokban gazdag mag nélküli lé jött le. Minél kisebb a lassú prés fordulat száma, annál sűrűbb a kinyert lé.

Az 1,5 kg málnából nekem 1,2 liter lé lett. Ehhez adtam 9 dl vizet és 1,6 kg cukrot. Ezután addig melegítem a szörpöt, amíg a cukor elolvad és kidobja a habot, amit teaszűrővel leszedegetek róla. Mikor már nincs hab, belecsavarom egy fél citromnak a levét, elkeverem, üvegekbe töltöm a kész szörpit.

Lezárom az üvegeket és berakom a befőzőautomatába és 85 fokon 30 percig dunsztolom. Miután kikapcsol az automata, kiszedem az üvegeket, letörölgetem és címkézem, majd irány a kamrapolc.

Évekig elállna, ha nem fogyna el télen.

Tudom nem mindenkinek van lassú prése és automatája, de érdemes beszerezni. Nekem ez a prés már évek óta megvan. Nyúzom eleget és már rég visszatermelte az a pénzt, amit bele fektettem. Préseltem rajta már mindent. Céklát, répát, almát, sárga és őszibarackot, szőlőt, fűszernövényeket stb.  Imádom, mert nem csak befőzéskor tudom kihasználni, hanem bármikor, ha friss gyümölcs vagy zöldséglét szeretnék készíteni.

Mióta megvan a málna, eper, apró magvas gyümölcsökből magmentes lekvárt tudom készíteni.

Tehát ennyi csak a titok. Nem kell passzírozgatnom vászonzsákkal csepegtetnem stb.

A régi módszerekkel sokkal több a kidobandó rész, mint a lassú préssel, nem mindegy tehát.

Leveszöldség üvegben

Hozzávalók:

• sárgarépa
• petrezselyem gyökér
• só
• víz

Elkészítés:

A zöldségeket megtisztítom, megmosom és akkorára vágom, hogy beleférjen a 7,2 dl-es üvegekbe. Vegyesen belerakom. 1 púpozott tk. sót teszek rá. Felöntöm vízzel. Lezárom az üvegeket és befőzőautomatában 100 fokon 90 percig dunsztolom.

Mikor lejár az automata kiszedem, címkézem és mehet a polcra.

Tehetünk az üvegekbe zellert, hagymát, karalábét, ki mit használ.

Mandarinbefőtt

 

Hozzávalók:

• mandarin
• cukor
• víz

Elkészítés:

A mandarint megpucoljuk. Lehetőleg minél jobban szedjük le a fehér héjat is a gerezdekről.

Kicsi 2 dl-es üvegekbe tömörítjük a mandarint. Ütögessük közben az üveg alját a tenyerünkhöz, így a lehető legjobban ki tudjuk használni az üveg minden részét.

Minden üvegre 1-2 evőkanál cukrot teszünk. Felöntjük vízzel, lezárjuk az üvegeket.

Befőzőautomatába rakjuk és 85 fokon 25 percig dunsztoljuk.

Mikor lejár a gép, azonnal kiszedjük a kész befőtteket és mehetnek is a helyükre.

Rostos céklalé

 

Hozzávalók:

• kb. 1,5 kg cékla
• 1 db citrom
• 4 db alma

Elkészítés:

A céklát megmossuk jól, majd meghámozzuk, 4 felé vágjuk.

Lassú présen kipréseljük. A citromot megpucoljuk, azt is a lassú présbe tesszük.

Az almákat megmossuk, kipréseljük őket.

A kinyert lét tűzre tesszük, felforraljuk, a keletkező habot leszedjük.

Tisztára mosott üvegekbe töltjük. Lezárjuk az üvegeket és befőzőautomatában 80 fokon 20 perc alatt dunsztoljuk.

Felcímkézzük, és mehet a polcra.

Rostos körtelé kis gyömbérrel és narancsaromával

 

Hozzávalók:

• körte
• citrom – literenként 2 db
• 3 cm-es gyömbér pucolva
• víz- literenként 8 dl
• cukor opcionális – literenként 1-2 ek

Elkészítés:

A körtét lassú présen kipréseljük. A citromot megpucoljuk és azt is a lassú présbe tesszük, hozzárakjuk a gyömbért is.

Megmérjük a kinyert sűrű levet.

Minden liter körteléhez teszünk 0,8 liter vizet, 2 ek cukrot.

Felforraljuk a levünket. A keletkező habot leszedjük. Mikor nem lesz több hab, hozzáadjuk a narancsaromát, még 2-3 percig még forraljuk.

Tisztára mosott üvegekbe töltjük. Lezárjuk az üvegeket.

Befőzőautomatába tesszük és 80 fokon 20 percig dunsztoljuk.

Dunsztolás után felcímkézzük és mehet a polcra.

 

Rostos szőlőlé

 

Hozzávalók:

• szőlő
• citrom – literenként 2 db
• víz- literenként 8 dl
• cukor opcionális – literenként 1-2 ek

Elkészítés:

A szőlőt megmossuk, leszemezzük és lassú présen kipréseljük. A citromot megpucoljuk és azt is a lassú présbe tesszük.

Megmérjük a kinyert sűrű levet.

Minden liter szőlőléhez teszünk 0,8 liter vizet, 2 ek cukrot.

Felforraljuk a levünket. A keletkező habot leszedjük. Mikor nem lesz több hab, még 2-3 percig még forraljuk.

Tisztára mosott üvegekbe töltjük. Lezárjuk az üvegeket.

Befőzőautomatába tesszük és 80 fokon 20 percig dunsztoljuk.

Dunsztolás után felcímkézzük és mehet a polcra.

 

Fügelekvár másképp, mint a megszokott

 

Hozzávalók:

• 1,3 kg fügelé/pép
• 2 db citrom leve
• 35 dkg cukor
• 1 cs 3:1 dzsemfix

Elkészítés:

A lassú présben kipréseljük a fügét és a megpucolt citromot.

A cukorral elkeverjük a dzsemfixet és a fügéhez adjuk.

A pépünket magas fokozaton főzzük, habot leszedjük és ezután még 5-10 percig lobogva forraljuk, állandó keverés mellett.

Tisztára mosott üvegekbe szedjük a kész lekvárt, lezárjuk az üvegeket és fejre állítjuk minimum 5 percig.

Visszaforgatás után címkézzük és mehet is a polcra.

Rostos fügeivólé

Hozzávalók:

• érett füge
• citrom – literenként 2 db
• víz- ugyanannyi, mint a fügelé
• cukor opcionális – literenként 1-2 ek
• kókuszaroma

Elkészítés:

A fügét lassú présen kipréseljük. A citromot megpucoljuk és azt is a lassú présbe tesszük.

Megmérjük a kinyert sűrű levet.

Minden liter fügeléhez teszünk 1 liter vizet, 2 ek. cukrot.

Felforraljuk a levünket. A keletkező habot leszedjük. Mikor nem lesz több hab, hozzáadjuk az aromát és 2-3 percig még forraljuk.

Tisztára mosott üvegekbe töltjük. Lezárjuk az üvegeket.

Befőzőautomatába tesszük és 80 fokon 20 percig dunsztoljuk.

Dunsztolás után felcímkézzük és mehet a polcra.